Ingredients
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800g di rabarbaro
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1 baccello di vaniglia
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50g di zucchero semolato
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4 uova
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250g di quark20 %
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1 cucchiaino di scorza di limone
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80g di zucchero semolato
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1 cucchiaino di burroper le cocotte da soufflé
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3 cucchiaini di zucchero semolatoper le cocotte da soufflé
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1 cucchiaino di burro
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foglie di melissaper guarnire
Ingredients
| 800g di rabarbaro | |
| 1 baccello di vaniglia | |
| 50g di zucchero semolato | |
| 4 uova | |
| 250g di quark | |
| 1 cucchiaino di scorza di limone | |
| 80g di zucchero semolato | |
| 1 cucchiaino di burro | |
| 3 cucchiaini di zucchero semolato | |
| 1 cucchiaino di burro | |
| foglie di melissa |
Steps
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1
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Pulire il rabarbaro e tagliarlo in pezzi lunghi 4 cm. Tagliare il baccello di vaniglia per lungo ed estrarne i semi. |
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2
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Mescolare bene rabarbaro e vaniglia con 50 g di zucchero in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti. |
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3
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Riempire il serbatoio del forno a vapore combinato con acqua. Versare la miscela di rabarbaro nel vassoio di vetro e cuocere a vapore per 15 minuti (programma Vapore 1). Una volta pronto, lasciare raffreddare. |
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4
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Separare i tuorli dagli albumi per i soufflé. Mescolare i tuorli con il formaggio quark finché il composto non sarà omogeneo. |
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5
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Unire gli albumi a 80 g di zucchero in un'altra ciotola e montarli a neve ferma. Unire delicatamente gli albumi montati con il quark. |
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6
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Ungere 4 cocotte con il burro e cospargere con lo zucchero. Versare il composto di quark nelle cocotte. |
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7
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Riempire nuovamente il serbatoio e posizionare le cocotte da soufflé sulla griglia e selezionare il programma Combi 2 per 20 minuti. |
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8
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Mettere i soufflé in piatti da dolce, aggiungere la composta di rabarbaro e guarnire con una foglia di melissa. |
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