Recette du jambon de Noël glacé à la confiture

Préchauffer le four micro-ondes combiné Panasonic Air Fry à l’aide de la fonction Convection à 180 °C. Rincer le jambon sous l’eau froide, puis le sécher en le tamponnant avec du papier absorbant.

Préparer un plat à rôtir avec une grande feuille de papier cuisson ou de papier aluminium, de façon à pouvoir envelopper entièrement la pièce de viande. Badigeonner légèrement le jambon d’huile d’olive sur toute sa surface, puis le placer au centre du plat.

Verser un peu d’eau, de cidre ou de jus de pomme dans le fond du plat, puis envelopper soigneusement le jambon dans le papier ou le papier aluminium afin de former une papillote bien hermétique.

Placer le plateau en émail sur le plateau tournant en verre. Poser le plat à rôtir sur la plaque émaillée et cuire en mode Convection (chaleur tournante) à 180 °C : compter 25 à 30 min par tranche de 500 g, selon le poids, puis 30 min de plus.

Sortir le plat, puis ouvrir soigneusement la papillote en aluminium. Ôter le papier aluminium, puis le jeter. Laisser légèrement tiédir le jambon, puis retirer la ficelle ou le filet, le cas échéant. Parer la couenne en laissant une fine couche de graisse, puis inciser la graisse en croisillons afin de former un motif en losanges.

Déposer la confiture dans une tasse, puis l’allonger avec un peu d’eau bouillante afin d’obtenir une consistance souple, facile à badigeonner.

Napper généreusement le jambon du glaçage à la confiture de votre choix, puis le remettre dans le four à micro-ondes combiné Panasonic Air Fry, à découvert. Porter la température à 200–220 °C, puis poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le glaçage commence à caraméliser, devienne collant et prenne une belle couleur dorée.

Sortir le jambon du four, puis le laisser reposer 15 à 30 min avant de le découper en tranches.