Ingredients
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1 grand filet de saumon
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2 bulbes de fenouil
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4 c.à.s d'huile d'olive
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1 citron
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1 orange
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des grains de poivrerose
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Sauce au beurre blanc :
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1 orange
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100ml de jus d’orange
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2 échalotes
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10ml de vin blanc
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180g de beurre
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sel, poivre
Directions
Dégustez un saumon parfaitement cuit, sublimé par des herbes fraîches et une pointe d’agrumes, offrant une véritable symphonie de saveurs. Servez-le sans attendre pour un repas raffiné et savoureux qui saura impressionner vos convives.
Ingredients
| 1 grand filet de saumon | |
| 2 bulbes de fenouil | |
| 4 c.à.s d'huile d'olive | |
| 1 citron | |
| 1 orange | |
| des grains de poivre | |
Sauce au beurre blanc : |
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| 1 orange | |
| 100ml de jus d’orange | |
| 2 échalotes | |
| 10ml de vin blanc | |
| 180g de beurre | |
| sel, poivre | |
Steps
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1
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Préchauffez le four NN-DS59 à 190 °C. |
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2
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Émincez le fenouil, assaisonnez-le d'huile d'olive, de sel et de poivre avant de le placer dans un plat à four. |
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3
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Assaisonnez le filet de saumon avec du sel, du poivre rose et un filet d'huile d'olive. |
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4
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Ajoutez des tranches d'agrumes (citron et orange) sur le saumon et faites cuire au moins 20 à 25 minutes au four (en fonction de la taille du saumon et de vos préférences de cuisson). |
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5
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Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes, puis placez-les dans une petite casserole. |
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6
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Zestez une partie de l'orange sur les échalotes. Pressez l'orange et versez le jus dans la casserole. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire lentement. |
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7
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Sur feu doux, incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux tout en fouettant constamment pour créer une sauce émulsionnée. |
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8
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Lorsque la sauce au beurre blanc est prête, gardez-la au chaud. |
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9
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Retirez le saumon du four, arrosez-le avec la sauce au beurre blanc aux agrumes et servez-le immédiatement. |
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