Ingredients
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POUR LA BASE
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10g de levurede boulanger
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60ml de lait(demi-écrémé), tiède
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150g de farine(demi-écrémé), tiède
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25g de beurre
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POUR LA GARNITURE
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1 betterave jaune
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1 betterave rouge
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1 betterave chioggia
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2 œufsde taille moyenne
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60g de crème fraîchelégère
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100ml de laitdemi-écrémé
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poivre
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sel
Ingredients
POUR LA BASE |
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| 10g de levure | |
| 60ml de lait | |
| 150g de farine | |
| 25g de beurre | |
POUR LA GARNITURE |
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| 1 betterave jaune | |
| 1 betterave rouge | |
| 1 betterave chioggia | |
| 2 œufs | |
| 60g de crème fraîche | |
| 100ml de lait | |
| poivre | |
| sel | |
Steps
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1
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Préchauffez votre four à vapeur combiné (chaleur haut / bas : 220 °C) |
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2
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Pour la base, effritez la levure et mélangez-la au lait, dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le beurre et le sel, et pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. |
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3
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Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (environ 32 m de diamètre) puis placez-la dans un moule à tarte. Pressez la pâte contre le rebord du moule et percez-en plusieurs fois le fond à l'aide d'une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc dans votre four à vapeur combiné, pendant 15 minutes environ. |
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4
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Pendant ce temps, pour réaliser la garniture, pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. |
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5
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Étalez-les en forme de rose sur la base de la quiche. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le lait, et assaisonnez de sel et de poivre. |
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6
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Versez ce mélange sur la quiche. Enfournez la quiche dans votre four à vapeur combiné (fonction : four) pendant 25 minutes environ, à 200 °C. Astuce : Pour l'accompagnement, nous vous recommandons un quark maison aux herbes et à l'oignon nouveau. |
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