Ingredients
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400g de farine à pain
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1 sachet de levure boulangère
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10g de sel
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75g d’huile d’olive
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100-135ml d’eau tiède
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10g de gros sel de mer
Directions
Réalisez votre propre focaccia de A à Z ! Découvrez comment procéder grâce à cette recette détaillée ayant recours à la vapeur. Convient aux végans.
Ingredients
| 400g de farine à pain | |
| 1 sachet de levure boulangère | |
| 10g de sel | |
| 75g d’huile d’olive | |
| 100-135ml d’eau tiède | |
| 10g de gros sel de mer |
Steps
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1
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Retirez le réservoir d'eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place. |
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2
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Mélangez dans un grand bol la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et 100-135 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir un pâton tendre. Disposez-le sur une surface farinée et pétrissez pendant 10 min. |
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3
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Mettez-le dans un bol graissé et couvrez de film alimentaire. Laissez lever avec le programme de cuisson automatique numéro 17 Levée de pâte à pain, jusqu'à ce que le pâton ait doublé de volume (voir les instructions en page 47). |
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4
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Faites dégonfler le pâton et pétrissez-le encore quelques minutes. Pressez la pâte dans un moule rond graissé de 25 cm, couvrez de film alimentaire et utilisez le programme de cuisson automatique 17 Levée de pâte à pain une deuxième fois (voir la page 47 du manuel). |
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5
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Préchauffez le four sur Convection 190 °C avec la lèchefrite émaillée en position basse. Faites des fossettes sur la surface du pâton. Aspergez avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de gros sel. Faites cuire en mode Convection 190 °C pendant 20-25 minutes avec un Jet vapeur (voir page 30 du manuel) pendant 3 minutes aux les deux tiers du temps de cuisson. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille. |
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