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Recette de assiette de chou-fleur multi-texturé

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  • 50 min
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  • Végétarisme
  • Micro-ondes

Ingredients

  • CHOU-FLEUR RÔTI :

  • POUR LE VELOUTÉ :

  • POUR LE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU :

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Ingredients

Adjust Servings:
CHOU-FLEUR RÔTI :
1/4 de chou-fleur coupé en une large tranche
10cl de lait végétal ou lait de vache
30g de farine
chapelure
épices
sel et poivre
POUR LE VELOUTÉ :
1/2 chou-fleur détaillé en fleurets
1 cube de bouillon
100ml d’eau bouillante
crème fraîche
POUR LE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU :
1/4 de chou-fleur
persil plat ou coriandre
huile d’olive
épices, paprika, sel, poivre

Steps

1

Commencez en découpant une large tranche de chou-fleur en son milieu. Détaillez les deux autres côtés en fleurets. Gardez une moitié des fleurets pour les faire cuire à la vapeur plus tard. Le reste sera utilisé cru pour faire du taboulé.

2

Pour la tranche de chou-fleur rôtie : trempez la tranche dans le lait, dans la farine, puis dans la chapelure pour former une croûte. Saupoudrez le tout d’épices et placez la tranche sur la plaque de cuisson.

3

Ajoutez les fleurets d’un demi chou-fleur à la plaque pour les faire cuire à la vapeur et en faire un velouté.

4

Enfournez sur Steam 1 pendant 20 minutes.

5

À l’issue des 20 minutes, sortez les fleurets. Laissez la tranche de chou-fleur dans le four et faites-la cuire sur Grill 1 pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

6

Pour le velouté : dans un mixeur, placez les fleurets cuits à la vapeur et ajoutez le bouillon. Ajoutez également la crème fraiche et mixez le tout jusqu’à l'obtention d’un velouté bien lisse.

7

Pour le taboulé cru : dans un saladier, mélangez le reste de chou-fleur avec les épices, le persil plat et l’huile d'olive.

8

Pour servir : versez le velouté dans le fond de l’assiette, placez la tranche de chou-fleur grillé par dessus et terminez par le tabouleh.

Enjoy

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Ingredients

Adjust Servings:
CHOU-FLEUR RÔTI :
1/4 de chou-fleur coupé en une large tranche
10cl de lait végétal ou lait de vache
30g de farine
chapelure
épices
sel et poivre
POUR LE VELOUTÉ :
1/2 chou-fleur détaillé en fleurets
1 cube de bouillon
100ml d’eau bouillante
crème fraîche
POUR LE TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU :
1/4 de chou-fleur
persil plat ou coriandre
huile d’olive
épices, paprika, sel, poivre