Ingredients
-
600g polędwiczki wieprzowej
-
1 białko
-
4 kromki chleba tostowego
-
1/2 pęczka natki pietruszki
-
1/2 pęczka estragonu
-
4 łyżki musztardy ziarnistej
-
400ml jasnego piwa
-
4 łyżki miodu
-
1 łyżka suszonego majeranku
-
400ml bulionu cielęcego
-
2 łyżki soli
-
1kg mączystych ziemniaków
-
200ml mleka
-
1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
-
3 łyżeczki masła
-
1 ekologiczna cytryna
-
700g liści szpinaku
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
2 ząbki czosnku
-
sól
-
pieprz czarny
Ingredients
| 600g polędwiczki wieprzowej | |
| 1 białko | |
| 4 kromki chleba tostowego | |
| 1/2 pęczka natki pietruszki | |
| 1/2 pęczka estragonu | |
| 4 łyżki musztardy ziarnistej | |
| 400ml jasnego piwa | |
| 4 łyżki miodu | |
| 1 łyżka suszonego majeranku | |
| 400ml bulionu cielęcego | |
| 2 łyżki soli | |
| 1kg mączystych ziemniaków | |
| 200ml mleka | |
| 1 szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej | |
| 3 łyżeczki masła | |
| 1 ekologiczna cytryna | |
| 700g liści szpinaku | |
| 2 łyżki oliwy z oliwek | |
| 2 ząbki czosnku | |
| sól | |
| pieprz czarny |
Steps
|
1
|
Oczyść polędwiczkę, a następnie przypraw ją solą i pieprzem z każdej strony. Umieść ją w szklanym naczyniu kuchenki wielofunkcyjnej i piecz przez 15 minut na programie parowym (etap 1). |
|
2
|
Zacznij robić kruszonkę: ubij białko ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Obetnij skórkę z chleba tostowego, a pozostałą część pokrój w małe kostki. Posiekaj drobno pietruszkę i estragon. Kostki chleba, zioła i dwie łyżki musztardy połącz z ubitą pianą. |
|
3
|
Zrób sos: zagotuj piwo, miód, suszony majeranek i bulion cielęcy w rondlu i zredukuj o połowę na średnim ogniu. |
|
4
|
Obierz ziemniaki na purée i przekrój cebulę na pół. |
|
5
|
Wyjmij polędwiczkę z kuchenki mikrofalowej i nałóż na mięso kruszonkę. Piecz w kuchence przez 10 minut, korzystając z funkcji grilla 1. |
|
6
|
W międzyczasie podgrzej mleko i dopraw je tartą gałką muszkatołową. Dwukrotnie przeciśnij ziemniaki przez praskę do ziemniaków. Umyj cytrynę gorącą wodą i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wymieszaj skórkę cytryny, podgrzane mleko i masło z ziemniakami. Dodaj sól do smaku. Umieść w ciepłym miejscu. |
|
7
|
Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością wody i połącz z sosem. Spulchnij nieco sos, korzystając z siekającej końcówki blendera ręcznego. Dopraw sos solą i ewentualnie odrobiną miodu. |
|
8
|
Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż na nim czosnek. Uważaj, aby nie zbrązowiał. Dodaj liście szpinaku i podsmaż, aż zmniejszą objętość. |
|
9
|
Ułóż na talerzach polędwiczkę, purée, szpinak i sos. |
Loading...
