Insalata Vinjegret vegan

Ingredients

Directions

La vera insalata russa si chiama Vinjegret e si prepara con patate, barbabietole, semi e frutta secca. Ecco la mia ricetta tutta vegetale!

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Steps

1

Cuocete a vapore le patate, barbabietole e piselli. Io utilizzo il forno in modalità vapore alla massima potenza per 30 minuti.

2

Con un tritatutto frullate la frutta secca, prugne comprese. Io utilizzo il tritatutto del frullatore ad immersione Panasonic in modalità pulse, per ottenere una granella grossolana.

3

Tagliate a cubetto le verdure che saranno ormai cotte, unitele alla frutta secca, condite con sale e aceto e aggiungete la mayo.

4

Per l’impiattamento ho scelto di abbinare quest’insalata russa messa in coppapasta, a della rucola fresca posta alla base e a dei semi di senape sott’aceto adagiati sopra.

Enjoy

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Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria is an Italian chef, graduated in Food Science and Gastronomy, specialized in plant based cuisine. He is also an author and consultant for restaurants and food companies.