Foie Gras al vino di Porto

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  • 26 ore 35 min.
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  • Senza glutine
  • Forni a microonde

Ingredients

  • PER SERVIRE

Directions

Pochi ingredienti, semplici e raffinati, il foie gras aromatizzato al vino di Porto.

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Ingredients

Adjust Servings:
1 confezione di foie gras di circa 500g, pulito
6g di sale fino
1,5g di pepe bianco
1g di paprika speziata
2 cucchiai di vino di Porto
PER SERVIRE
pane con il lievito madre
marmellata di fichi
fior di sale
pepe di Sichuan

Steps

1

Preparare l’emulsione unendo il sale, il pepe, la paprika e il vino di Porto (vino liquoroso portoghese).

2

Tirare fuori il foie gras dalla confezione e cospargerlo con l’emulsione. Adagiare il foie gras su un piatto e coprirlo con pellicola. Riporre in frigorifero per 2 ore.

3

Tagliare a metà il foie gras e riporre ciascun pezzo su un foglio largo di pellicola. Arrotolare e chiudere il foie gras facendo un nodo a entrambe le estremità.

4

Riporre i rotoli sul vassoio di vetro e selezionare il programma Vapore 1 per 12 minuti.

5

Lasciare raffreddare in frigorifero per 24 ore.

6

Al momento di servire, rimuovere la pellicola e tagliare il foie gras a fettine usando un coltello immerso in acqua calda.

7

Servire le fettine di foie gras con pane marmellata di fichi, il fior di sale e pepe di Sichuan.

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Adjust Servings:
1 confezione di foie gras di circa 500g, pulito
6g di sale fino
1,5g di pepe bianco
1g di paprika speziata
2 cucchiai di vino di Porto
PER SERVIRE
pane con il lievito madre
marmellata di fichi
fior di sale
pepe di Sichuan