Focaccia

Estrarre il serbatoio dell’acqua dal forno a vapore combinato, inserire la giusta quantità d’acqua, quindi riporlo nuovamente al suo posto.

In un recipiente capiente, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere poco alla volta l'olio d'oliva e 100-135 ml di acqua calda fino a ottenere un impasto morbido. Trasferire su una superficie infarinata e impastare per 10 minuti.

Disporre l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare con il programma di cottura automatica 17, lievitazione impasto del pane, finché non raddoppia di volume (vedere pagina 47 del manuale di istruzioni).

Impastare nuovamente per qualche minuto facendo delle pieghe. Trasferire l’impasto su una teglia rotonda di 25 cm unta precedentemente. Allargare l’impasto premendo con cura. A questo punto, coprire con pellicola trasparente e usare nuovamente il programma di cottura automatica 17, lievitazione impasto del pane (vedere pagina 47 del manuale di istruzioni).

Preriscaldare il forno in modalità Convezione 190 °C con la teglia smaltata nel ripiano inferiore. Fare delle tacche sulla superficie della pasta. Condire con olio extra vergine di oliva e sale marino grosso. Cuocere in modalità Convezione 190 °C per 20-25 minuti impostando la funzione Colpo di vapore (vedere pagina 30 del manuale di istruzioni) per 3 minuti a metà cottura. Rimuovere attentamente dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.