Ingredients
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1l de caldo de verduras
-
500g de cuscús
-
1 cebolla roja picada
-
2 dientes de ajo picados
-
1 calabacín troceado
-
1 calabaza pequeña troceada
-
1 chile rojo picado
-
150ml de aceite de oliva virgen extra
-
sal
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pimienta
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1 tomate cherry a cuartos
-
1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
-
1 cucharada de cardamomo molido
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2 cucharadas de cilantro fresco picado
-
2 cucharadas de menta fresca picada
-
50g de almendras tostadas
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3 limonesSolo el zumo
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hojas de menta fresca
Directions
Verduras frescas de mercado, cuscús, cilantro, limón, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
Ingredients
| 1l de caldo de verduras | |
| 500g de cuscús | |
| 1 cebolla roja picada | |
| 2 dientes de ajo picados | |
| 1 calabacín troceado | |
| 1 calabaza pequeña troceada | |
| 1 chile rojo picado | |
| 150ml de aceite de oliva virgen extra | |
| sal | |
| pimienta | |
| 1 tomate cherry a cuartos | |
| 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo | |
| 1 cucharada de cardamomo molido | |
| 2 cucharadas de cilantro fresco picado | |
| 2 cucharadas de menta fresca picada | |
| 50g de almendras tostadas | |
| 3 limones | |
| hojas de menta fresca |
Steps
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1
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Coloca el caldo de verduras en el horno microondas y calienta en AJUSTE DE POTENCIA alta hasta que la temperatura alcance aproximadamente 80-90 ºC. Vierte el caldo de verduras calientes sobre el cuscús. Cubre con una tapa o papel de aluminio y reserva durante 10 minutos. |
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2
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Combina las cebollas y el ajo, el calabacín, la calabaza y el chile rojo en un recipiente apto para microondas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y cocina en AJUSTE DE POTENCIA alta durante 5 minutos o hasta que esté suave pero no blando. Remueve la mezcla de vegetales cada 1-2 minutos para que se cuezan de forma uniforme. |
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3
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Añade la mezcla de vegetales y los tomates cherry al cuscús, luego sazona con sal y pimienta. Añade el pimentón ahumado en polvo, cardamomo, cilantro, menta, almendras tostadas, zumo de 3 limones y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien. |
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4
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Transfiere a una bandeja de servir y decora con hojas de menta fresca. |
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