Ingredients
-
500g vitellote aardappelen
-
400g kleine aardappelenHet beste zijn rotzo
-
500g jeruzalem artisjokken
-
2 grote bladeren boerenkool
-
100g oranje bloemkool
-
100g romanesco
-
fijn zoutnaar smaak
-
extra virgine olijfolienaar wens
-
pepernaar smaak
-
200ml witte wijnazijningrediënten voor het zuur
-
200ml witte wijntafelwijn, ingrediënt voor het zuur
-
200ml wateringrediënten voor het zuur
-
24g rietsuikeringrediënten voor het zuur
-
16g fijn zoutingrediënten voor het zuur
Directions
Een heerlijke schotel, kleurrijk en met veel smaak, waarin ongebruikelijke seizoensingrediënten worden gecombineerd.
Ingredients
| 500g vitellote aardappelen | |
| 400g kleine aardappelen | |
| 500g jeruzalem artisjokken | |
| 2 grote bladeren boerenkool | |
| 100g oranje bloemkool | |
| 100g romanesco | |
| fijn zout | |
| extra virgine olijfolie | |
| peper | |
| 200ml witte wijnazijn | |
| 200ml witte wijn | |
| 200ml water | |
| 24g rietsuiker | |
| 16g fijn zout |
Steps
|
1
|
Was de aardappelen en artisjokken grondig en leg ze in een geëmailleerde stalen bakplaat. |
|
2
|
Leg de aardappelen en de zak met de broccoli in de oven, en programmeer de volgende instellingen: |
|
3
|
Neem na de eerste set de Vitellote-aardappelen en artisjokken uit de oven, en laat alleen de kleine gele aardappelen liggen. Haal ook de bloemkool en broccoli weg en leg deze in een kleine schaal. |
|
4
|
Snij de artisjokken in grote stukken en maak ze vervolgens vloeibaar met een staafmixer, voeg 100 ml water toe, zout en twee eetlepels olie, om een gladde en smaakvolle room te maken. |
|
5
|
Was de kale-bladeren, olie en zout ze in, en leg ze op de geëmailleerde plaats op een vel bakpapier, plaats ze in de oven als de derde set (de grill) start. |
|
6
|
Verspreid de artisjok-room op een platte schotel in een cirkel en stapel in het midden de gemalen Vitellote- aardappelen, op smaak gebracht met olie en zout. |
|
7
|
Leg de verzuurde bloemkool en broccoliroosjes op de paarse cake, maak een constructie met de gehakte gele aardappelen. Leg naast de artisjok-room een paar stukken gebakken kale. Breng op smaak met een scheutje olie en grofgemalen zwarte peper. |
Loading...
