Ingredients

A TÉSZTÁHOZ:
50dkg liszt
3dl édesítetlen mandulatej
7dkg fehér cukor
1 cs. szárított élesztő
5dkg vegán vaj
0,5dl repceolaj
1 csipet só
2 tk. fahéj
A TÖLTELÉKHEZ:
5dkg lágy vaj
4 ek. repceolaj
3dkg fehér cukor
3dkg barna cukor
15dkg étcsokoládé
½ tk. őrölt fahéj
1,5dkg holland kakaó
A MÁZHOZ:
15dkg étcsokoládé
3,5dkg vegán vaj
5 tk. édesítetlen mandulatej

Directions

Mi a legfinomabb desszert egy édesszájúnak? Ez a vegán csokoládés babka (vagy jeruzsálemi) kalács, amely félúton van a kelt tésztás sütemény és a kenyér között, és pillanatok alatt elfogy. Foszlós és krémes, de nem túl édes, tökéletes édesség. Az átlag babkán tulajdonképp nincs csokoládémáz, de azért mi tettünk rá. A CSOKOLÁDÉ kedvéért! Ez a kalács melegen a legfinomabb.

Ingredients

Adjust Servings:

A TÉSZTÁHOZ:
	50dkg liszt
	3dl édesítetlen mandulatej
	7dkg fehér cukor
	1 cs. szárított élesztő
	5dkg vegán vaj
	0,5dl repceolaj
	1 csipet só
	2 tk. fahéj
A TÖLTELÉKHEZ:
	5dkg lágy vaj
	4 ek. repceolaj
	3dkg fehér cukor
	3dkg barna cukor
	15dkg étcsokoládé
	½ tk. őrölt fahéj
	1,5dkg holland kakaó
A MÁZHOZ:
	15dkg étcsokoládé
	3,5dkg vegán vaj
	5 tk. édesítetlen mandulatej

Steps

1	Tésztája elkészítésekor a vegán vaj és a mandulatej kivételével tegyük a hozzávalókat egy edénybe.
2	A mandulatejbe rakott vegán vajat olvasszuk meg egy kis csészében a mikróba helyezve (kb. 1 perc alatt, 1000 W-on). A mandulatejnek nem szabad 60 foknál melegebbnek lennie, mert tönkreteszi az élesztőt.
3	Adjuk hozzá a mandulatejes és vajas keveréket az edénybe helyezett hozzávalókhoz, egy villával vagy kanállal finoman forgassuk bele, majd kézzel jól dolgozzuk össze. Alakítsuk kerekre a tésztát, hintsük meg egy kis repceolajjal (hogy ki ne száradjon), terítsük le konyharuhával, és egy meleg helyre téve kb. fél óra alatt kelesszük kétszeres méretűre.
4	Míg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A csokoládét tördeljük darabokra, a töltelék összes hozzávalóját tegyük egy edénybe, és közepes szintre állított mikróban olvasszuk három percig. Ha a csokoládé ekkor még nem olvadt meg teljesen, akkor tegyük vissza a mikróba még egy percre.
5	A tölteléket jól összekeverve tegyük félre, és hagyjuk, hogy kissé lehűljön. A tölteléknek kissé sűrűnek kell lennie, nehogy feloldja a tésztát. Ne lepődjünk meg, ha a cukor kristályos marad. A cukor nem oldódik zsírban, a töltelékben pedig nincs víz.
6	Finoman gyúrjuk át a tésztát, majd nyújtsuk a lehető leginkább négyszög alakúra. A tésztának körülbelül 0,5 cm vastagságúnak kell lennie.
7	Kenjük rá a tölteléket a tésztára. Ha túl sűrű, akkor később, a babka megtekerésekor az egész összekeveredik. Ha viszont túl híg, akkor a sütemény száraz lesz.
8	Csavarjuk fel a tésztát a hosszabbik oldala mentén egy szabályos tésztatekerccsé. Ezután egy éles késsel vágjuk fel a tekercset hosszában úgy, hogy a vágási felületek felfelé nézzenek. Igyekezzünk mindezzel, nehogy a töltelék nehogy túl meleggé és folyékonnyá váljon.
9	Az egyik oldalon a két véget tegyük egymásra… keresztben. Nem baj, ha a töltelék kissé szétkenődik – akkor valószínűleg túl meleg volt, ahogy a fenti képen is látható. Ettől még ugyanolyan jó, szép és finom lesz a sütemény. Óvatosan csavarjuk össze a két szálat. Rakjuk az egyik szálat a másik fölé, majd toljuk el az alsó szálat az ellenkező irányba, és így folytassuk tovább. Eközben nem szabad a tésztát különösebben meghúzni.
10	A végeket nyomjuk össze, és hajtsuk a babka alá. Az egészet kézzel, finom mozdulatokkal nyomjuk formára, majd a babka alá helyezett kézzel nagyon gyorsan tegyük egy zsiradékkal kikent, szögletes formába. Mivel a mi formánk nagyon kicsi volt, mi két részre osztottuk a tésztát. Aki viszont rendelkezik egy nagyobb formával, teheti egybe is.
11	A formát takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen pihenni egy félórát.
12	Süssük 170 fokon körülbelül 30 percig. Kis babka esetén csökkentsük a sütési időt 5 perccel, míg különösen vastag és nagy babka esetén hagyjuk bent 5 perccel tovább.
13	Vegyük ki a sütőből, és várjunk, amíg kissé lehűl.
14	Tegyük a máz összes hozzávalóját egy edénybe, és a legnagyobb fokozaton 2 percig olvasszuk a mikróban. A csokoládét előzőleg kisebb darabokra kell összetörni, hogy gyorsabban olvadjon.
15	Tegyük a mázat a kissé meghűlt babkára, és a legjobb mindet azon frissiben megenni, mert rögtön sütés után a legfinomabb.