Ingredients
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800g de côtes d'agneauséparées en morceaux individuels
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1 c.à.s de sauce soja
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1 c.à.s de vinaigre de riz
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1 c.à.s de miel
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2 c.à.s de saucehoisin
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1 c.à.s de pâte de pimentou de sambal
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1 c.à.c d'huile de sésame
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1 gousse d'ailémincée
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1 morceau de gingembrerâpé de la taille d'un pouce
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sel et poivre
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2 oignons nouveauxfinement émincés
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1 piment rougefinement émincé
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2 c.à.s de cacahuètesgrillées, grossièrement concassées
Directions
Ces côtes d’agneau sont d’abord cuites à la friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, puis enrobées d’un glaçage épicé et caramélisé, avant d’être garnies de cacahuètes grillées, d’oignons nouveaux et de piment frais. Une petite assiette pleine de caractère, gourmande et croquante à souhait.
Ingredients
| 800g de côtes d'agneau | |
| 1 c.à.s de sauce soja | |
| 1 c.à.s de vinaigre de riz | |
| 1 c.à.s de miel | |
| 2 c.à.s de sauce | |
| 1 c.à.s de pâte de piment | |
| 1 c.à.c d'huile de sésame | |
| 1 gousse d'ail | |
| 1 morceau de gingembre | |
| sel et poivre | |
| 2 oignons nouveaux | |
| 1 piment rouge | |
| 2 c.à.s de cacahuètes |
Steps
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1
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Préchauffer le four combiné Panasonic NN-CD88 en mode Combi Air Fry à 170 °C. |
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2
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Sécher les côtes d’agneau avec du papier absorbant, puis les assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les côtes d’agneau dans le panier de cuisson à air chaud, installé sur la grille métallique, avec le plateau en émail positionné en dessous pour récupérer les jus de cuisson. |
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3
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Cuire les côtes en mode Air Fry pendant 45 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le gras soit fondu et que les bords soient croustillants et dorés. |
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4
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Pendant la cuisson des côtes, fouetter dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, la sauce hoisin, la pâte de piment, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre pour préparer le glaçage. |
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5
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Après 50 minutes, napper les côtes de glaçage à l’aide d’un pinceau, puis poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à caramélisation. |
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6
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Dresser les côtes sur un plat de service, puis garnir d’oignons nouveaux finement ciselés, de piment rouge frais et de cacahuètes torréfiées concassées. Servez immédiatement. |
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