Zu einer gesunden Ernährung gehört eine Fülle an wichtigen Nährstoffen. Dabei sind nicht nur Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette essentiell, sondern ebenso Mikronährstoffe. Zu dieser Kategorie zählen Vitamine sowie sekundäre Pflanzen- und Mineralstoffe. Besonders letztere sind für unser körperliches und geistiges Wohlbefinden unerlässlich. In welchen Körperbereichen Mineralstoffe wirken und in welchen Lebensmitteln sie in großen Mengen vorkommen, erfahren Sie beim Weiterlesen.
Makro- oder Mikro? Hauptsache Mineralstoffe!
Eigentlich ist es ganz einfach: Makronährstoffe sind für die Energiegewinnung unseres Körpers zuständig. Mikronährstoffe hingegen haben eine viel spezifischere Aufgabe. In Form von u. a. Mineralstoffen unterstützen sie lebenswichtige interne Abläufe wie die Zellteilung und helfen so beim Aufbau von Muskelgewebe oder Nervenzellen.
Gut zu wissen: Da unser Bedarf an Makronährstoffen grundsätzlich höher ist, wird die Verzehrmenge bei Kohlenhydraten, Eiweiß oder Fett in Gramm angegeben, bei den Mikronährstoffen jedoch nur in Milligramm.
Die bekanntesten Mineralstoffe auf einen Blick
Mineralstoffe werden vom Körper in unterschiedlichen Konzentrationsmengen benötigt und je nach Gehalt im Körper in Mengen- und Spurenelemente unterschieden.
- Mengenelemente: > 50mg pro Kilogramm Körpergewicht
- Spurenelemente: < 50mg pro Kilogramm Körpergewicht
Zu den häufigsten Mengenelemente zählen:
Natrium: Obwohl zu viel Natrium schädlich sein kann (Bluthochdruck), ist es dennoch ein elementarer Mineralstoff für die Aufrechterhaltung unseres Flüssigkeitshaushalts sowie für Muskel- und Nervenfunktion. Die bekannteste Natriumquelle ist Salz. Doch auch Lebensmittel wie Sellerie, Karotten und Tomaten enthalten von Natur aus viel Natrium.
Magnesium unterstützt die Muskelfunktion, stärkt die Knochen und trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Lebensmittel wie Nüsse (insbesondere Mandeln und Cashews), Vollkornprodukte, Avocados und Bananen sind reich an Magnesium.
Kalium ist essentiell für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und einer normalen Muskel- und Nervenfunktion. Bananen sind ebenfalls reich an Kalium, aber auch Kartoffeln, Süßkartoffeln, Orangen und Tomaten enthalten dieses Mineral.
Kalzium ist nicht nur wichtig für starke Knochen und Zähne, sondern spielt ebenso eine Rolle bei der Muskelkontraktion und der Blutgerinnung. Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse sind hervorragende Kalziumquellen. Zudem liefert grünes Blattgemüse wie Brokkoli und Grünkohl sowie Mandeln und Sesamkörner das Mineral.
Zu den wichtigsten Spurenelementen zählen:
Zink ist entscheidend für das Immunsystem, die Wundheilung und das Wachstum. Sie finden Zink in Lebensmitteln wie Fleisch, Meeresfrüchten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten.
Phosphor ist für die Knochengesundheit und die Energieproduktion von großer Bedeutung. Es kommt in Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Vollkornprodukten und Nüssen vor.
Jod ist ein Schlüsselbestandteil der Schilddrüsenhormone, die den Stoffwechsel regulieren. Meeresfrüchte, insbesondere Seetang und Fisch, sind hervorragende Jodquellen. Jodiertes Salz wird auch verwendet, um den Jodgehalt in der Ernährung zu erhöhen.
Eisen: Das Spurenelement Eisen ist entscheidend für den Sauerstofftransport im Blut und die Energieproduktion in den Zellen. Fleisch, insbesondere Rind- und Geflügelfleisch, ist dabei eine der besten Eisenquellen. Pflanzliche Optionen sind Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen, Haferflocken, Quinoa und dunkles Blattgemüse wie Spinat.
Ausgewogen ernähren mit dem richtigen Küchenhelfer
Es ist beruhigend zu wissen, dass durch eine ausgewogene Ernährung in der Regel kein Mineralstoffmangel entsteht. Setzen Sie beim Kochen auf eine besonders nährstoffschonende Zubereitung wie das Dampfgaren. Mithilfe der 4-in-1 Kombi-Mikrowelle NN-CS89LB profitieren Sie so nicht nur von den gesundheitlichen Vorteilen, sondern kommen auch in den Genuss leckerer kulinarischer Kreationen.
