Hätte man einen Werkzeugkoffer mit Lebensmitteln, dann wäre Käse das Multitool darin. Angefangen bei cremigen Saucen, Suppen oder Soufflés bis hin zu knusprigem Überbackenen und köstlichen Desserts: Kein anderes Milchprodukt ist so vielseitig einsetzbar in der Küche wie Käse. Die Welt der Käsesorten bietet viele Möglichkeiten, um Ihren Speisen jedes Mal aufs Neue eine raffinierte, aromatische Geschmacksnote zu verleihen. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, welche Sorten sich am besten für welche Gerichte eignen.
Mozzarella: Der italienische Allrounder
Mozzarella ist wohl einer der abwechslungsreichsten Käsesorten, die es gibt. Seine elastische Textur und milden Aromen machen ihn zum perfekten Begleiter für Pizza, Pasta, Aufläufe, überbackene Sandwiches oder auch Salate. Der Mozzarella ist kalorienärmer als z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse, besitzt bis zu 10 % weniger Fett als andere Käsesorten und ist zudem reich an Eiweiß.
Schon gewusst? Mozzarella ist auch als Beikost für Babys oder für werdende Mütter während der Schwangerschaft ohne Bedenken genießbar. Einzige Voraussetzung: Er darf nicht aus Rohmilch hergestellt sein.
Cheddar: Der Klassiker mit Charakter
Cheddar ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine leuchtende, orange Farbe. Er ist ideal für Burger, gegrillte Käsesandwiches, Kartoffelgerichte und überbackenes Gemüse. Bei Cheddar handelt es sich um einen Hartkäse mit bis zu 50 % Fettgehalt, der in unterschiedlichen Reifegraden erhältlich ist. Zwar ist dieser Käse sehr kalorien- und fetthaltig, doch dafür steckt auch eine Menge an wertvollen Nährstoffen wie Kalzium, Eiweiß und Vitamin A in ihm.
Parmesan: Das kulinarische Kulturgut
Zusammen mit Mozzarella ist der Parmesan ein traditionsreiches Käseprodukt aus Italien. Mit seinem intensiven Geschmack und seiner krümeligen Textur ist er perfekt zum Bestreuen von Pasta, Risotto und Salaten. Der salzige und würzige Geschmack von Parmesan hebt die Aromen anderer Zutaten hervor und verleiht Ihren Gerichten eine raffinierte Note.
Gut zu wissen: Seit 1996 ist die Bezeichnung „Parmesan“ durch ein EU-Siegel geschützt. Der “Parmiggiano Reggiano” darf nur als solcher bezeichnet werden, wenn er unter streng überwachten Produktionsprozessen in den Provinzen Parma, Bologna, Reggio Emilia und Modena hergestellt wird.
Brie: Die Delikatesse unter den Käsesorten
Brie ist ein cremiger, milder Weichkäse mit einer zarten weißen Edelschimmelschicht. Er eignet sich hervorragend für Vorspeisen. Servieren Sie Brie auf Baguettes oder kombinieren Sie ihn mit frischem Obst (z. B. Trauben) und Nüssen auf einer Käseplatte.
Haben Sie sich schon einmal gefragt, worin sich Brie und Camembert unterscheiden? Im Vergleich ist ein Laib Brie deutlich größer und flacher als ein Laib Camembert. Im regulären Handel können Sie daher Camembert im Ganzen kaufen und Brie lediglich in Stücken. Geschmacklich ist der Brie eher aromatisch und leicht säuerlich, wohingegen Camembert ein pikantes und nussiges Aroma an den Tag legt.
Die Käsesorten Gouda und Emmentaler: Die Schmelzmeister
Die Niederlande und die Schweiz haben sich mit Gouda und Emmentaler die Käseklinke in die Hand gegeben und zwei hervorragende Schmelzkäsesorten hervorgebracht. Sie eignen sich dank ihres hohen Fettgehalts (>30 %) perfekt für Aufläufe, Quiches, Fondue und andere Köstlichkeiten. Die cremige Textur und der milde Geschmack machen sie besonders hierzulande zu den Favoriten unter den angebotenen Käsesorten.
Schon gewusst? Emmentaler enthält kaum Milchzucker (Laktose) und kann daher auch von Menschen mit Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) problemlos verzehrt werden.
Frischkäse: Der Dessertspezialist
Frischkäse erweist sich, dank seiner cremigen Konsistenz und milden, leicht säuerlichen Note, als eine ideale Zutat, wenn es um Desserts geht. Seine Eigenschaft, süße und herzhafte Aromen miteinander zu verschmelzen macht ihn zu einem weiteren Allrounder in der Käseküche. Als Füllung von Pastagerichten, süßem Gebäck oder z. B. in Form eines amerikanischen Cheesecakes: Frischkäse lässt sich einfach verarbeiten und schmeckt immer.
Mit dem nötigen Know-how ausgestattet, ist es ein Leichtes, sich in der Welt der Käsesorten zu orientieren und kulinarisch kreativ zu werden. Lassen Sie sich von den Rezepten auf unserem Blog inspirieren und möchten Sie für mehr Komfort in Ihrer Küche sorgen, dann stehen Ihnen die zuverlässigen Küchenhelfer von Panasonic stets zur Seite.
