Ingredients
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INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE
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25g de farine et une touche de fécule de pomme de terre
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120ml d’eau tiède
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8 comprimés de charbon
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1 pincée de sel
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INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE
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200g de tofu
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250g de chou blanc
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150g de betteravecrue
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1 c.à.s d'huile de sésame
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2 c.à.s de mirin
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2 c.à.s de sauce de soja
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1 c.à.c de sel
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2 gousses d'ail
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15g de gingembre
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1 oignon nouveau
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10g de coriandre fraîche
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INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE
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5 c.à.s de sauce de soja
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5 c.à.s de vinaigre de riz
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1 c.à.s de mirin
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3 c.à.s d'huile de sésame
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10g de gingembre
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2 oignons nouveaux
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1 bouquet de coriandre fraîche
Directions
Jeu de couleurs : des raviolis chinois noirs et végans à la garniture rouge et à la sauce incroyablement verte.
Ingredients
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE |
|
| 25g de farine et une touche de fécule de pomme de terre | |
| 120ml d’eau tiède | |
| 8 comprimés de charbon | |
| 1 pincée de sel | |
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE |
|
| 200g de tofu | |
| 250g de chou blanc | |
| 150g de betterave | |
| 1 c.à.s d'huile de sésame | |
| 2 c.à.s de mirin | |
| 2 c.à.s de sauce de soja | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 2 gousses d'ail | |
| 15g de gingembre | |
| 1 oignon nouveau | |
| 10g de coriandre fraîche | |
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE |
|
| 5 c.à.s de sauce de soja | |
| 5 c.à.s de vinaigre de riz | |
| 1 c.à.s de mirin | |
| 3 c.à.s d'huile de sésame | |
| 10g de gingembre | |
| 2 oignons nouveaux | |
| 1 bouquet de coriandre fraîche | |
Steps
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1
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Mélangez la farine et versez-la dans le robot ménager (accessoire de pétrissage), avec le sel. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y les comprimés de charbon. |
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2
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Réglez le robot sur le paramètre le plus bas et ajoutez lentement l'eau par l'ouverture sur le dessus. Sortez le mélange du robot dès l'obtention d'un mélange homogène, et pétrissez à la main pendant 10 minutes. |
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3
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Coupez la pâte en deux moitiés et formez un boudin de 5 cm d'épaisseur avec chacune d'elle. Enroulez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur (env. 30 minutes). |
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4
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Râpez le chou blanc à l'aide du robot (premier programme, paramètre le plus bas), versez-le dans un saladier, salez-le et mélanger avec vos mains. Laissez reposer 15 minutes. |
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5
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Coupez le tofu en fines tranches, enveloppez-le de papier essuie-tout et pressez-le sous une assiette pour en extraire l'eau. |
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6
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Pelez la betterave. Quand vous préparez la betterave, utilisez des gants de cuisine pour éviter les taches rouges. Mixez la betterave à l'aide du robot (premier programme, paramètre le plus bas), versez-la dans un saladier, et mélangez-la avec le mirin, l'huile de sésame et la sauce soja. |
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7
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Émincez le tofu à l'aide du robot (premier programme, paramètre 2) et ajoutez le mélange à base de betterave. |
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8
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Mixez tous les autres ingrédients un à un dans le robot (premier programme, paramètre qui vous semble le plus adapté) et ajoutez-les au mélange à la betterave. Pressez le chou blanc à l'aide de vos mains et ajoutez-le à la garniture. Mélangez bien le tout en veillant à obtenir une couleur homogène. |
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9
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Saupoudrez le plan de travail de fécule de pomme de terre. Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez les boudins en tranche de 0,5 cm d'épaisseur environ et frottez-les avec la fécule de pomme de terre. |
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10
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Aplatissez chacune des tranches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte roulée très fine. Sinon, vous pouvez aplatir toute la pâte et couper les gyozas en utilisant un verre. Assurez-vous que le tout est couvert de fécule de pomme de terre. |
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11
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Prenez chaque morceau de pâte roulé dans une main, mouillez-en le contour et déposez-y une cuillère à café de garniture au centre. Pressez les deux extrémités opposées ensemble et pressez fermement tout le long en partant des coins, en formant des vagues uniformes. |
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12
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Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et faites cuire les gyozas à mi-hauteur pendant 15 minutes dans le four micro-ondes à vapeur combiné (programme vapeur). |
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13
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Dans un récipient fin, réduisez en purée tous les ingrédients de la sauce à l'aide du mixeur plongeant. |
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