Ingredients
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7g de levure de boulanger sèche
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3g de sucre
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200g de farine d’épeautre
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150g de farine à pain
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15g de sel
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30ml d'huile d’olive
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100g d’asperges
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50g de petits poissurgelés
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les feuilles d’½ botte de menthehachées
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200g de ricotta
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10g de parmesanrâpé
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1 gousse d’ailécrasée
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zeste d'un citron
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1 pincée de muscade
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1 pincée de poivre noir
Directions
Prenez le temps de cuisiner en famille ou entre amis et prenez du plaisir à chaque étape de la préparation de ce pain plat à la ricotta et aux asperges.
Ingredients
| 7g de levure de boulanger sèche | |
| 3g de sucre | |
| 200g de farine d’épeautre | |
| 150g de farine à pain | |
| 15g de sel | |
| 30ml d'huile d’olive | |
| 100g d’asperges | |
| 50g de petits pois | |
| les feuilles d’½ botte de menthe | |
| 200g de ricotta | |
| 10g de parmesan | |
| 1 gousse d’ail | |
| zeste d'un citron | |
| 1 pincée de muscade | |
| 1 pincée de poivre noir |
Steps
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1
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Mettez la levure, le sucre et 220 ml d’eau tiède dans une jatte et remuez bien. Laissez reposer pendant quelques minutes. |
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2
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Pendant ce temps, éliminez la partie dure des tiges des asperges. Mettez-les dans un bol avec les petits pois et 300 ml d’eau. Faites cuire à 1000 W pendant 8 minutes. Égouttez et mettez de côté pour refroidir. |
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3
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Tamisez les farines et le sel dans un bol puis incorporez le mélange de levure. Ajoutez l'huile et versez la pâte sur une surface légèrement farinée pour la pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la dans le bol et couvrez de film alimentaire. Utilisez le programme de cuisson automatique numéro 17, Levée de pâte à pain, jusqu'à ce que la pâte double de volume (voir les instructions en page 47). |
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4
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Sortez la pâte du four et pétrissez-la quelques minutes de plus pour la faire dégonfler. Ensuite, divisez la pâte en deux et formez chaque morceau en boule. |
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5
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Préchauffez le four avec le mode Convection 210 °C. Aplatissez les boules avec la paume. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler chaque boule jusqu’à ce qu’elle prenne une forme ovale de 23-30 cm de longueur. Mettez-la sur la lèchefrite émaillée huilée puis enduisez-la d’huile. Faites cuire en mode Convection 210 °C pendant 8-10 minutes dans la lèchefrite émaillée à la position moyenne. Retournez à mi-cuisson et sortez du four quand le pain est gonflé et doré. |
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6
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Mettez 4 feuilles de menthe, les fromages, l’huile, l’ail, le zeste de citron, la noix de muscade et le poivre dans un bol et remuez pour mélanger. Mettez les asperges et les pois dans un bol, ajoutez le reste des feuilles de menthe, le jus de citron et un filet d'huile d’olive. Remuez pour mélanger. |
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7
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Étalez le mélange de ricotta sur la pâte et terminez par une couche de mélange asperges/pois. |
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