Ingredients
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Für die Rindfleisch-Patties
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150 g Rinderhack
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150 g Zucchinigeraspelt
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1 EL frische Kräutergehackt
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eine Prise Salz / schwarzer Pfeffer
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10 ml Olivenöl
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Für die Veggie-Patties
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100 g Süßkartoffeln
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100 g rote Linsen
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1/2 TL Currypulver
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1/2 TL Paprikapulver
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etwas frischer Thymian
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etwas frischer Oregano
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1 EL Semmelbrösel
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1 EL Olivenöl
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eine Prise Salz / Pfeffer
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Zum Anrichten der Burger
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50 g Baconin Scheiben, gebraten
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40 g Salatblätterz.B. Babyspinat oder Rucola
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1 kleine rote Zwiebelin Scheiben
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1 Gurke
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Für die pflanzliche Mayo
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60 g Mandelmilchungesüßt
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10 ml Olivenöl
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100 g Sonnenblumenöl
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eine Prise Salz
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1 TL Zitronensaft
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1/2 TL Kurkumapulver
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Für die Burger Brötchen
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75 g Manitoba Mehl
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50 g Weizenmehl Type 405
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250 ml Mineralwasser
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50 ml neutrales Pflanzenöl
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10 g frische Hefe
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11 g Salz
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etwas MilchZum Einpinseln
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Körner und SaatenZum Bestreuen
Directions
Burger-Fans aufgepasst! Wir haben ein cleveres Rezept, um Ihren nächsten Burger etwas gesünder zu machen. In unserem Hidden Veggie Burger hat sich im Rindfleisch nämlich geraspelte Zucchini versteckt. Oder probieren Sie direkt das vegetarische Patty mit Süßkartoffeln und Linsen als pflanzliche Proteinquelle.
Ob so oder so: Mit so viel Liebe gemachte Frikadellen gehören natürlich zwischen die Hälften von selbst gemachten Buns. Das Rezept für Burgerbrötchen gibt es deshalb gleich dazu. Wir zeigen Ihnen außerdem, wie Sie für Ihre (Hidden) Veggie Burger eine Mayonnaise ohne Ei zubereiten.
Ingredients
Für die Rindfleisch-Patties |
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| 150 g Rinderhack | |
| 150 g Zucchini | |
| 1 EL frische Kräuter | |
| eine Prise Salz / schwarzer Pfeffer | |
| 10 ml Olivenöl | |
Für die Veggie-Patties |
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| 100 g Süßkartoffeln | |
| 100 g rote Linsen | |
| 1/2 TL Currypulver | |
| 1/2 TL Paprikapulver | |
| etwas frischer Thymian | |
| etwas frischer Oregano | |
| 1 EL Semmelbrösel | |
| 1 EL Olivenöl | |
| eine Prise Salz / Pfeffer | |
Zum Anrichten der Burger |
|
| 50 g Bacon | |
| 40 g Salatblätter | |
| 1 kleine rote Zwiebel | |
| 1 Gurke | |
Für die pflanzliche Mayo |
|
| 60 g Mandelmilch | |
| 10 ml Olivenöl | |
| 100 g Sonnenblumenöl | |
| eine Prise Salz | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| 1/2 TL Kurkumapulver | |
Für die Burger Brötchen |
|
| 75 g Manitoba Mehl | |
| 50 g Weizenmehl Type 405 | |
| 250 ml Mineralwasser | |
| 50 ml neutrales Pflanzenöl | |
| 10 g frische Hefe | |
| 11 g Salz | |
| etwas Milch | |
| Körner und Saaten | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Steps
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1
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Burgerbrötchen zubereitenFür die Burger Buns Mehl, Manitoba-Weizenmehl, Hefe, Wasser und Öl in die Backform des Brotbackautomaten geben. Zum Schluss das Salz hinzugeben. |
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2
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Wählen Sie das manuelle Programm BROT KNETEN für 10-12 Minuten. Den fertigen Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und zugedeckt in einer Schüssel etwa 3 Stunden gehen lassen. |
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3
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Den Teig dritteln und zu Buns formen. Die Teigoberfläche für einen schönen Glanz mit etwas Milch bestreichen und z.B. mit Kürbiskernen bestreuen. |
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4
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Wählen Sie bei Ihrer Panasonic Kombi-Mikrowelle das Programm OFEN (Ober-/Unterhitze) und heizen Sie ihn auf 220 °C vor. Backen Sie die Brötchen auf dem Grillrost auf mittlerer Stufe für 10 Minuten. Wählen Sie dann das Programm GRILL 1 und backen Sie die Brötchen weitere 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. |
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5
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Fleischpatties vorbereitenFür die Beefburger das Rinderhack mit Salz, Pfeffer, Kräutern und geriebene Zucchini mischen. Die Hände etwas einölen und die Masse zu zwei Patties formen. |
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6
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Veggie Patties vorbereitenFür die vegetarischen Burger Patties die Süßkartoffeln schälen, würfeln und 15 Minuten in heißem Wasser kochen. Abgießen. Inzwischen einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Linsen darin 3-5 Minuten anschwitzen. Dann heißes Wasser angießen und die Linsen weitere 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. |
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7
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Süßkartoffeln, Linsen und frische Kräuter in einer Schüssel mischen. Semmelbrösel untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hände einölen und die Masse zu zwei Patties formen. |
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8
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Patties zubereitenDie Patties auf die Grillschale legen. Mit KOMBI 2 (Grill 2 + 300 W Mikrowelle) 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei der Gelegenheit den Bacon für ein paar Minuten mitgrillen oder nebenbei in der Pfanne auslassen. |
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9
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Mayonnaise herstellenFür die vegane Mayo den Mandeldrink, das Pflanzenkeimöl, Salz, Zitronensaft und Kurkumapulver in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine weiche Creme entsteht. |
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10
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AnrichtenDie Brötchen halbieren und mit der veganen Mayonnaise, dem Fleischpattie, etwas Salat, roten Zwiebeln, einigen Gurkenscheiben und Speck belegen. Für eine vegane Variante einfach zum Süßkartoffel-Linsen-Pattie greifen und den Speck weglassen. |
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