Ingredients
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2 cucchiaio ketchup
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1 cucchiaio salsa worcestershire
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1 cucchiaio mirin
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1 cucchiaio salsa di soia
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2 cucchiaio salsadi ostriche
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1 cucchiaino zucchero di palma
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3 uovasbattere leggermente
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950ml acquafreddo
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10g hondashi
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10ml salsa di soia
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½ cucchiaino sale
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300g farinamultiuso
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olio vegetaleneutro quanto basta
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225g polpobollire, tagliare a cubetti (1,25cm)
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1 mazzetto cipollaverde affettare
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150g risosoffiato
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zenzeromarinato quanto basta
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maionesekewpie per guarnire
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fiocchidi bonito per guarnire
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nori in fiocchiper guarnire
Directions
Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette di polpo in stile giapponese (dette Takoyaki) hanno un ripieno saporito e sono condite con la tradizionale salsa takoyaki, maionese e fiocchi di Bonito. Un perfetto piatto da street-food, facile da preparare con la piastra dedicata.
Ingredients
| 2 cucchiaio ketchup | |
| 1 cucchiaio salsa worcestershire | |
| 1 cucchiaio mirin | |
| 1 cucchiaio salsa di soia | |
| 2 cucchiaio salsa | |
| 1 cucchiaino zucchero di palma | |
| 3 uova | |
| 950ml acqua | |
| 10g hondashi | |
| 10ml salsa di soia | |
| ½ cucchiaino sale | |
| 300g farina | |
| olio vegetale | |
| 225g polpo | |
| 1 mazzetto cipolla | |
| 150g riso | |
| zenzero | |
| maionese | |
| fiocchi | |
| nori in fiocchi |
Steps
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1
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Preparare la salsa per i Takoyaki. In una piccola ciotola amalgamare il ketchup, la salsa Worcestershire, quella di soia e di ostriche, mirin e zucchero di palma e mescolare bene. |
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2
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In una ciotola grande, mescolare insieme le uova, l'acqua fredda, il dashi istantaneo, la salsa di soia e il sale. |
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3
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Aggiungere un po' alla volta la farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. |
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4
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Posizionare la piastra per snack sulla Multi-Cooker Panasonic, impostare il quadrante in modo che l'icona della piastra per snack inizi a lampeggiare e premere Start. Attendere che la piastra si preriscaldi. |
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5
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Ungere leggermente ogni cavità con l'olio, usando un pennello da cucina. Versare la pastella in ogni cavità, riempiendo circa tre-quarti. |
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6
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Aggiungere un pezzo di polpo, cipollotti a fette, riso croccante e dello zenzero marinato (opzionale) in ogni cavità. |
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7
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Quando i bordi iniziano a staccarsi, utilizzare uno stecchino lungo o per takoyaki per ruotare l'impasto, permettendo alla pastella cruda di fluire nella cavità per formare una forma rotonda. Continuare a ruotare fino a quando saranno dorate e croccanti. |
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8
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Rimuovere dalla forma e ripetere con il resto dell'impasto. |
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9
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Servire calde, condite con la salsa Takoyaki fatta in casa e maionese giapponese e poi guarnire con fiocchi di Bonito (Katsuobushi) e una spolverata di alga nori. |
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