Recette de pain croustillant au romarin et au thym

Délayer soigneusement la levure sèche avec 40 ml d'eau tiède dans un petit bol et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et sécher le romarin et le thym, puis détacher les aiguilles et les feuilles, et les hacher finement.

Préparer la machine à pain. Pour ce faire, retirer le moule à pain de l'appareil et insérer le bras pétrisseur.

Placer la farine, le sel, la levure délayée, les herbes hachées et le reste d'eau dans le moule à pain, puis le remettre dans l'appareil et fermer le couvercle.

Sélectionnez le programme «Pétrissage du pain» (SD-YR2550 Programme 30, SD-YR2540 Programme 31, SD-R2530 Programme 29), entrez un temps de pétrissage de 20 minutes et appuyez sur «Départ».

Sélectionnez ensuite le programme «Montée» (SD-YR2550 Programme 31, SD-YR2540 Programme 32, SD-R2530 Programme 30), réglez le temps de montée sur 1 1/2 heure et appuyez sur «Départ».

Lorsque le programme est terminé, retirer la pâte du moule à pain et, avec les mains humides, façonner un pain rond. Poser le pain sur le plateau émaillé du four à vapeur combiné chemisé de papier sulfurisé et le placer en position basse.

Sélectionner le programme 17 (Laisser lever la pâte à pain). Temps de levage : 40 minutes. Appuyer sur la touche Marche.

Pour préchauffer le four à vapeur, retirer le plateau émaillé, sélectionner le programme Combi 3 et appuyer sur la touche Marche.

Saupoudrer le pain d'un peu de farine et entailler légèrement la surface 3 ou 4 fois à l'aide d'un couteau tranchant. Lorsque la fin du préchauffage est signalée par un bip sonore, placer le plateau émaillé sur la grille la plus basse du four à vapeur préchauffé. Sélectionner le programme Combi 3 (Vapeur + convection à 190 °C). Temps de cuisson : 30 minutes. Appuyer sur la touche Marche.

Une fois le temps écoulé, programmer 10 minutes de cuisson supplémentaires et appuyer de nouveau sur la touche Marche. Lorsque le programme est terminé, retirer le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.

Note: Le pain peut également être cuit dans un four conventionnel. Préchauffez le four à 230 °C (chaleur supérieure/inférieure). Placez un plat allant au four avec de l'eau directement dans le four. Ensuite, placez le pain au milieu du four et faites-le cuire pendant 35–40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.