Pan de masa madre de zanahoria con semillas

Ingredients

  • PARA LA MASA FERMENTADA:

  • PARA LA MASA DE PAN:

Directions

Este pan de zanahoria aúna el pronunciado sabor del centeno con la esponjosidad que solo puede lograrse al utilizar harina de trigo o espelta. Como toque final, agregamos deliciosas semillas tostadas y zanahoria recién rallada, tanto por su excelente sabor como porque así el pan se mantiene fresco durante días.

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Ingredients

Adjust Servings:
PARA LA MASA FERMENTADA:
75g de iniciador de masa fermentada
75g de harina de centeno integral
75ml (a 28 °C) de agua
PARA LA MASA DE PAN:
50g de pipas de girasol
30g de pipas de sésamo
30g de pipas de lino
200g de zanahorias
250g de harina blanca de espelta (tipo 630)
175g de harina de centeno integral
12g de sal
300ml (a 28 °C) de agua

NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100

Steps

1

Mezcla los ingredientes para la masa fermentada hasta obtener una pasta suave. Cubre y deja que suba durante dos horas en un lugar caluroso.

2

Tuesta semillas en una sartén seca durante cinco minutos, removiendo a menudo hasta obtener una fragancia intensa. Retira del fuego y déjalas aparte.

3

Ralla muy finas las zanahorias.

4

Añade todos los ingredientes al recipiente para hacer pan y selecciona un programa que amase tu masa durante 10 minutos.
(SD-YR2550/SD-YR2540/SD-R2530: programa de amasado manual de la masa de pan; para el resto de modelos de panificadora, selecciona el programa de masa de pizza y cancélalo transcurridos 10 minutos).

5

Selecciona el programa de pan de masa madre en tu panificadora y pulsa el botón de inicio. Este programa comienza con una larga fase de activación de la levadura e incluye una segunda etapa, también prolongada, para que la levadura actúe.

6

Retira el pan de la panificadora y deja que se enfríe antes de rebanarlo.

Enjoy

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Adjust Servings:
PARA LA MASA FERMENTADA:
75g de iniciador de masa fermentada
75g de harina de centeno integral
75ml (a 28 °C) de agua
PARA LA MASA DE PAN:
50g de pipas de girasol
30g de pipas de sésamo
30g de pipas de lino
200g de zanahorias
250g de harina blanca de espelta (tipo 630)
175g de harina de centeno integral
12g de sal
300ml (a 28 °C) de agua

NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100

Eat This

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Nadine and Jörg are the self-proclaimed “food nerds” behind the vegan foodblog Eat This!. In addition to sharing tasty plant-based recipes with their readers, the German-based duo aims to prove once and for all that vegan food doesn’t have to be bland in flavor or appearance — it can be delicious and amazing-looking, too!