Ingredients
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PARA LA MASA FERMENTADA:
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75g de iniciador de masa fermentada
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75g de harina de centeno integral
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75ml (a 28 °C) de agua
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PARA LA MASA DE PAN:
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50g de pipas de girasol
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30g de pipas de sésamo
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30g de pipas de lino
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200g de zanahorias
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250g de harina blanca de espelta (tipo 630)
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175g de harina de centeno integral
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12g de sal
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300ml (a 28 °C) de agua
Directions
Este pan de zanahoria aúna el pronunciado sabor del centeno con la esponjosidad que solo puede lograrse al utilizar harina de trigo o espelta. Como toque final, agregamos deliciosas semillas tostadas y zanahoria recién rallada, tanto por su excelente sabor como porque así el pan se mantiene fresco durante días.
Ingredients
PARA LA MASA FERMENTADA: |
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75g de iniciador de masa fermentada | |
75g de harina de centeno integral | |
75ml (a 28 °C) de agua | |
PARA LA MASA DE PAN: |
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50g de pipas de girasol | |
30g de pipas de sésamo | |
30g de pipas de lino | |
200g de zanahorias | |
250g de harina blanca de espelta (tipo 630) | |
175g de harina de centeno integral | |
12g de sal | |
300ml (a 28 °C) de agua |
NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100
Steps
1
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2
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Tuesta semillas en una sartén seca durante cinco minutos, removiendo a menudo hasta obtener una fragancia intensa. Retira del fuego y déjalas aparte. |
3
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Ralla muy finas las zanahorias. |
4
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Añade todos los ingredientes al recipiente para hacer pan y selecciona un programa que amase tu masa durante 10 minutos. |
5
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Selecciona el programa de pan de masa madre en tu panificadora y pulsa el botón de inicio. Este programa comienza con una larga fase de activación de la levadura e incluye una segunda etapa, también prolongada, para que la levadura actúe. |
6
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