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Gnocchi di zucca integrali con pesto di semi di zucca

Ingredients

  • gnocchi
    (Numero di porzioni: 2)

  • pesto
    (Numero di porzioni: 4)

Directions

Questa deliziosa ricetta di gnocchi di zucca è un piatto autunnale piacevole e nutriente. Sapevi che la vibrante tonalità arancione delle zucche deriva da un pigmento vegetale chiamato betacarotene che si converte in vitamina A all’interno dell’organismo? Questa sostanza nutriente è importante per sostenere l’immunità, la salute della pelle e persino la vista. È possibile aumentare l’assorbimento del betacarotene combinando la zucca con alcuni grassi sani, come il pesto di semi di zucca. Il pesto è un modo delizioso per consumare più verdure, poiché include una combinazione di basilico e spinaci ricchi di sostanze nutritive. I semi di zucca forniscono un apporto proteico e minerali di supporto immunitario come lo zinco, particolarmente importanti in vista della stagione del raffreddore e dell’influenza. Questo piatto è ottimo per l’intestino e fornisce ben 8,5 g di fibre per porzione, grazie alla farina integrale e alle piante ricche di fibre. Il pesto può essere preparato in anticipo, se si cerca un modo veloce per gustare gli gnocchi di zucca a cena. La ricetta è realizzata con l’aiuto del forno combinato e della macchina per il pane Panasonic per tostare, cuocere al vapore, grigliare e mescolare. Buon appetito!

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Ingredients

gnocchi
(Numero di porzioni: 2)
zucca dolce italiana Delica (almeno 1kg di peso della zucca intera) Altre zucche che si possono utilizzare sono: Zucca Crown Prince, Kabocha, Red Kuri
40g di farina integrale e q.b. per spolverare
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di salvia
pesto
(Numero di porzioni: 4)
100g di semi di zucca 50g per il pesto, 50g per guarnire
30g di foglie di basilico
50g di spinaci
100ml di olio d'oliva
50g di parmigiano opzione vegana: sostituire con 2 cucchiai di lievito alimentare
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
Extra: Foglie di rucola fresca

Note: The ingredient quantities are not compatible with Mini Breadmaker SD-PN100 - find the recipe suitable for PN100 (Smaller bread size) here

Steps

1

Disporre i semi di zucca sulla teglia e grigliare per 5 minuti sull'impostazione 1 del forno combinato Panasonic (ripiano superiore). In un robot da cucina, frullare 50 g di semi di zucca con il resto degli ingredienti del pesto e condire con sale e pepe a piacere.

2

Tagliare la zucca a fette lasciando la buccia. Salare e disporre su una teglia da forno. Arrostire la zucca a 220 gradi per 30 minuti nel forno combinato (ripiano superiore).

3

Al termine della cottura, con un cucchiaio trasferire 200 g di zucca cotta (senza buccia) in una ciotola capiente e schiacciarla insieme a noce moscata, salvia e sale. Collocare il composto di zucca e la farina nella macchina del pane Panasonic e impastare con l'impostazione manuale per 2 minuti. Controllare l'impasto e, con una spatola, raschiare la pasta dai bordi della macchina del pane.
Infine, impastare per un altro minuto.

4

Disporre l'impasto degli gnocchi su una superficie ben infarinata e arrotolarlo in strisce a forma di salsiccia. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Tagliare gli gnocchi in piccoli rettangoli e disporli sulla teglia. Cuocere a vapore con l'impostazione 1 per 10 minuti nel forno combinato (ripiano superiore). Grigliare con impostazione 1 per 2 minuti.

5

Servire gli gnocchi cucinati con la zucca tostata avanzata. A seconda della varietà di zucca utilizzata, si può lasciare la buccia (si consiglia di riscaldarla un po' prima di servirla). Servire con pesto, rucola fresca e semi di zucca. Salare a piacere.

Enjoy

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Ingredients

gnocchi
(Numero di porzioni: 2)
zucca dolce italiana Delica (almeno 1kg di peso della zucca intera) Altre zucche che si possono utilizzare sono: Zucca Crown Prince, Kabocha, Red Kuri
40g di farina integrale e q.b. per spolverare
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di salvia
pesto
(Numero di porzioni: 4)
100g di semi di zucca 50g per il pesto, 50g per guarnire
30g di foglie di basilico
50g di spinaci
100ml di olio d'oliva
50g di parmigiano opzione vegana: sostituire con 2 cucchiai di lievito alimentare
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
Extra: Foglie di rucola fresca

Note: The ingredient quantities are not compatible with Mini Breadmaker SD-PN100 - find the recipe suitable for PN100 (Smaller bread size) here

Nutritional information

(per serving)

536
Calorie
26g
Carboidrati
42g
Grassi
16g
Proteine
92mg
Sodio
7g
Zuccheri
8.5g
Fibre

Lily Soutter

Lily Soutter

Lily Soutter is a leading London nutritionist BSc MSc ANutr. Her extensive knowledge of the science of food and health enables her to regularly write for national press and feature on prime-time TV shows. Lily’s passion is to simplify the science around nutrition, to provide health hacks and smarter eating strategies that empower people to enjoy a healthy and successful lifestyle.