Ingredients
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PER IL PANE
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450g di farina
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250ml di acqua
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30g di zucchero
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50ml di olio
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1 cucchiaino di lievito
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11g di sale
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1 cucchiaio di sciroppod'acero per spennellare
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1 cucchiaio di olio
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semi di sesamobianchi e neri q.b.
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PER IL PESCE
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500g di filetto di merluzzo
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speziea piacere
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PER IL RIPIENO
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cavolo violaq.b
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20g stracchino
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curcumaq.b
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olioq.b
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saleq.b
Directions
Goloso e gustoso. Il burger di merluzzo è un piatto perfetto pronto ad accompagnarti nelle giornate estive!
Ingredients
PER IL PANE |
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| 450g di farina | |
| 250ml di acqua | |
| 30g di zucchero | |
| 50ml di olio | |
| 1 cucchiaino di lievito | |
| 11g di sale | |
| 1 cucchiaio di sciroppo | |
| 1 cucchiaio di olio | |
| semi di sesamo | |
PER IL PESCE |
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| 500g di filetto di merluzzo | |
| spezie | |
PER IL RIPIENO |
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| cavolo viola | |
| 20g stracchino | |
| curcuma | |
| olio | |
| sale | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Steps
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1
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Iniziare preparando l'impasto per i panini. |
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2
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Lasciar lievitare l'impasto per circa 3 ore quasi fino al raddoppio. Terminata la prima lievitazione, pesare ciascun impasto e dividerlo in 5 parti di uguale grammatura. Poi, impastare velocemente ogni pallina portando le estremità verso il basso. Riporre i panini appena formati su una leccarda rivestita con carta forno, coprirli bene con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per altre 2,30-3 ore. Ultimata anche la seconda lievitazione, togliere la pellicola e in una ciotola mescolare 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e 1 cucchiaio di olio. |
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3
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Spennellare ciascun panino con il mix di olio e sciroppo e cospargere del sesamo bianco e sesamo nero. Fare riposare i panini per altri 3-5 minuti e, infine, cuocere in forno in modalità statica a 180°C per 12 minuti. |
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4
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Riporre su una leccarda il filetto di merluzzo insaporito con un mix di spezie a tuo piacimento e cuocerlo per 10 minuti in forno al vapore. |
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5
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Mentre il pesce è in forno, preparare il resto della farcitura. Tagliare il cavolo viola e condirlo con olio e sale. Poi, frullare stracchino e un cucchiaino di curcuma. |
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6
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Infine, assemblare il panino. |
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