Rețetă de chifle de hamburger vegan de casă, cu sfeclă și morcovi

Pentru sucul de sfeclă: spală sfeclele, taie-le în bucăți mari și pune-le în "slow juicer" până când obții 150 g de suc.

Pentru sucul de morcovi: spală și decojește morcovii cu o ustensilă de decojit cartofi, pune-i în "slow juicer" până când obții 150 g de suc.

NOTĂ: dacă dorești să prepari chiflele atât cu morcovi, cât și cu sfeclă, trebuie să faci două aluaturi separate (250 g făină + 150 g suc și restul ingredientelor, iar separat, 250 g făină + 150 g din celălalt suc și restul ingredientelor). Metoda este aceeași.

Preîncălzește cuptorul la 180 °C/300 °F.

Adaugă toate ingredientele, exceptând sarea și frământă până când aluatul lucește și este elastic. (Am folosit un program de frământare a aluatului proaspăt în mașina mea de făcut pâine, dar este bun orice program de frământare care durează 10-12 minute.)

În ultimele 5 minute, adaugă sarea și frământă până când este bine amestecată în aluat.

Dă-i o formă rotundă, pune-l într-un vas, acoperă cu folie alimentară și lasă-l la dospit 3 ore. Timpii de dospit variază în funcție de altitudine și de temperatură. Lasă-l să dospească până când aproape se dublează. NB: nu este o făină dură, astfel că nu va dospi ca făina albă universală!

După prima dospire, cântărește fiecare bucată de aluat și împarte-l în 5 părți cu greutate egală. Frământă rapid fiecare bucată de aluat rotund, ascunzând marginile sub formă.

Pune chiflele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament, lăsând un spațiu de circa 3 cm între ele.

Acoperă bine cu folie alimentară și lasă la dospit timp de încă 2,30 - 3 ore. După ce se termină a doua perioadă de dospire, îndepărtează folia.

Unge fiecare chiflă cu un amestec de 1 lingură de sirop de arțar + 1 lingură de ulei de măsline și presară semințe de susan alb și susan negru sau după cum dorești. Lasă chiflele să stea încă 3 până la 5 minute.

Coace la 180 °C/300 °F (cuptor static) timp de 12 minute. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă chiflele de hamburger vegan să se răcească pe un grătar metalic înainte de a le tăia și a le umple.

Servește cu rețeta mea de falafel gătit, ketchup de sfeclă, sos aioli din nuci de caju și cu salată de sezon sau cu gem de casă, unt de migdale sau rețeta mea de unt vegan de casă.
Cum se păstrează chiflele de hamburger: După ce se răcesc complet, chiflele de hamburger vegan pot fi puse în pungi alimentare sigilate sau în recipiente cu capac și păstrate în frigider timp de 2-3 zile sau în congelator timp de 2-3 luni și decongelate când este cazul.