Breekbrioche met pompoen en kaneel recept

Ingredients

  • Voor het briochedeeg:

  • Voor de garnituur:

  • Voor de dorure:

  • Voor de glaçage:

Share

Ingredients

Adjust Servings:
Voor het briochedeeg:
300g bloem voor wit brood
80ml melk
20g suiker
150g pompoenpuree
1 ei
1tl droge gist
30g boter
1/2 tl zout
Voor de garnituur:
20g gesmolten boter
1el suiker
2el kaneelpoeder
1 handje rozijnen, gedurende 1 uur geweekt in warm water, uitgelekt en in bloem gerold
Voor de dorure:
1 eidooier
1el melk of water
Voor de glaçage:
2el citroensap
Voldoende poedersuiker

OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100

Steps

1

Zet het bakblik van de broodbakmachine op een weegschaal. Doe de bloem in het bakblik en zorg ervoor dat de bloem een beetje schuin ligt.

2

Strooi de instantgist onderaan in de bakvorm, waar de minste bloem ligt. Giet vervolgens de lauwe melk op de gist. Maak een kuiltje in de bloem en doe de eieren en de pompoenpuree erin.

3

Strooi het zout boven op de bloem.

4

Voeg de blokjes boter op kamertemperatuur en de suiker toe.

5

Plaats het bakblik in de broodbakmachine volgens de instructies van de handleiding en sluit het deksel. Stel de machine in op PIZZA en stel een keukenwekker in op 13 min.

6

Open de broodbakmachine wanneer je het piepsignaal van de keukenwekker hoort, haal het deeg eruit en bol het op. Dek het deeg af met een theedoek en plasticfolie en laat het ca. 1u30 à 2u rusten (alles hangt af van de temperatuur van de kamer) tot het deeg verdubbeld is in volume.

7

Sla hierna de lucht uit het deeg, vorm er opnieuw een bal mee, leg de deegbal in een kom, dek die af met plasticfolie en zet de kom gedurende 1 nacht in de koelkast.

8

Sla ’s anderendaags de lucht uit het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dikte.

9

Meng de suiker met het kaneelpoeder en strijk het deegoppervlak in met gesmolten boter.
Strooi de suiker-kaneelmengeling erover. Verdeel de rozijnen over het oppervlak.

10

Maak een lange rol van het deeg waarbij je het van de lange oprolt. Snij de deegrol in 8 plakken van ca. 4 à 5 cm dik. Schik deze ‘worsten’ in een ingeboterde ronde bakvorm.

11

Dek af en laat nogmaals ca. 1u30 rijzen. Verwarm de oven voor bij 180° C.

12

Strijk de bovenkant van de kaneelrollen in met de eier-melkmengeling.

13

Schuif de breekbrioche in de oven gedurende 20-30 min of tot het brood goudbruin kleurt.

14

Laat het brood lauw worden voor je het ontvormt en op een rooster laat afkoelen. Maak ondertussen de glaçage klaar door 2 el citroensap te mengen met bloemsuiker tot je een dikke licht vloeibare pasta bekomt. Sprenkel deze glaçage over de afgekoelde brioche.

Enjoy

Rate this recipe

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Voor het briochedeeg:
300g bloem voor wit brood
80ml melk
20g suiker
150g pompoenpuree
1 ei
1tl droge gist
30g boter
1/2 tl zout
Voor de garnituur:
20g gesmolten boter
1el suiker
2el kaneelpoeder
1 handje rozijnen, gedurende 1 uur geweekt in warm water, uitgelekt en in bloem gerold
Voor de dorure:
1 eidooier
1el melk of water
Voor de glaçage:
2el citroensap
Voldoende poedersuiker

OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100

Myriam Minne

Myriam Minne