Ingredients
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250 g Weizenmehl Type 1050
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150 g Vollrohrzucker
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120 ml Wasser
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100 ml Sonnenblumenöl
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80 g vegane Schokotröpfchendunkle Schokolade
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2 Rote Beteoder 200 ml Rote Bete Saft
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
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Zum Garnieren
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250 ml Kokos Schlagcreme
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Pistazienkernenach Belieben, ungesalzen
Directions
Es liegt Liebe in der Luft! Überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Backrezept zum Valentinstag. Die veganen Cupcakes sind einfach die süßeste Art, “Be My Valentine” zu sagen. Unser Herz hat zudem die kurze Zubereitungszeit erobert. Inklusive des köstlichen Kokosnuss Frostings sind die kleinen Küchlein in unter einer Stunde fertig.
Ingredients
| 250 g Weizenmehl Type 1050 | |
| 150 g Vollrohrzucker | |
| 120 ml Wasser | |
| 100 ml Sonnenblumenöl | |
| 80 g vegane Schokotröpfchen | |
| 2 Rote Bete | |
| 1 Päckchen Backpulver | |
| 1 Prise Salz | |
Zum Garnieren |
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| 250 ml Kokos Schlagcreme | |
| Pistazienkerne | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Steps
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1
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Die Rote Bete gut waschen, vierteln und im Panasonic Slow Juicer entsaften. Alternativ können Sie auch Rote Bete Direktsaft aus dem Saftregal verwenden. |
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2
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Geben Sie Mehl, Zucker, Rote Bete Trester, Hefe und Salz in die Form des Brotbackautomaten. Anschließend Öl, Rote Bete Saft und Wasser hinzufügen. Aktivieren Sie das Knetprogramm für 10 Minuten, bis der Teig dick und glatt ist. Wenn er zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und starten Sie das Knetprogramm erneut. |
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3
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In der Zwischenzeit die Muffinförmchen einfetten und bemehlen. Die Schokoladensplitter unter den Teig heben und gut vermischen. Dann den Teig auf die Muffinformen verteilen. Im Backofen 25 Minuten lang bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze backen. |
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4
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Für das Frosting die Kokoscreme etwa 10 Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen. Dann in einen Spritzbeutel füllen und hübsche Tuffs auf die abgekühlten Cupcakes setzen. |
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5
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Mit gehackten Pistazien und kleinen Rote Bete Herzen garnieren und servieren. |
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