Ingredients
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Für die Pfirsichmarmelade
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700 g Pfirsiche
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100 g brauner Zucker
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1/2 Glas Wasser100-150 ml
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Für den Teig
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350 g Weizenmehl Type 1050oder Mehl mit der italienischen Bezeichnung Tipo2
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1/2 TL Backpulver
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130 ml kaltes Wasser
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80 g Sonnenblumenöl
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1 EL brauner Zucker
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Abrieb einer 1/2 Zitrone
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1 Prise Salz
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Außerdem
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etwas Sojamilch
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etwas brauner Zucker
Directions
Im Sommer muss unser Brotbackautomat Überstunden machen. Warum? Darin lässt sich aus saftigen Pfirsichen eine wunderbare Marmelade kochen – und das auch noch mit wenig Zuckerzusatz. Sie dient später als süßer, cremiger Kern unserer veganen Pfirsich Tarte. So lecker und so einfach gemacht, dass wir sie regelmäßig backen. Der Brotbäcker knetet nämlich auch den Mürbeteig ohne Butter und Ei für uns. Vegan backen kann so easy sein.
Ingredients
Für die Pfirsichmarmelade |
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| 700 g Pfirsiche | |
| 100 g brauner Zucker | |
| 1/2 Glas Wasser | |
Für den Teig |
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| 350 g Weizenmehl Type 1050 | |
| 1/2 TL Backpulver | |
| 130 ml kaltes Wasser | |
| 80 g Sonnenblumenöl | |
| 1 EL brauner Zucker | |
| Abrieb einer 1/2 Zitrone | |
| 1 Prise Salz | |
Außerdem |
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| etwas Sojamilch | |
| etwas brauner Zucker | |
NOTE: the recipe ingredient amounts are not suitable for the Mini Breadmaker SD-PN100
Steps
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1
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Marmelade kochenDie Pfirsiche waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. |
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2
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Die Hälfte der Pfirsichstücke in Backform des Brotbackautomaten geben und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. |
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3
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Wiederholen Sie den Schritt 2 mit dem restlichen Pfirsich und Zucker. Dann das Wasser hinzufügen. |
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4
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Wählen Sie das "Marmelade" Menü Ihres Brotbackautomaten und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde 50 Minuten ein. |
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5
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Die fertige Marmelade umfüllen und abkühlen lassen. |
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6
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Teig vorbereitenGeben Sie alle Teigzutaten in die Brotbackform des Brotbackautomaten. Anschließend das Manuell-Menü "Kuchenteig kneten" für 30 Minuten einstellen. Den fertigen Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Ihr Brotbackautomat hat kein manuelles Programm für Kuchenteig? Dann können Sie auch auf das Programm "Pizzateig" ausweichen. Beenden Sie das Programm einfach nach dem Knetvorgang. |
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7
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Tarte backenNehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und halbieren Sie ihn. Beide Portionen mit einem Nudelholz zu zwei Kreisen ausrollen. Die Teig sollte etwa 5 Millimeter dick sein. |
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8
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Dann den Teig für den Tarteboden mit Hilfe des Nudelholzes in eine runde Tarteform ziehen. Den überstehenden Teig abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Anschließend die selbstgemachte Pfirsichmarmelade auf dem Teig verteilen. |
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9
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Den übrigens ausgerollten Teig in schmale Streifen schneiden und im Gittermuster auf die Tarte legen. Die Oberfläche mit Sojamilch bepinseln und leicht überzuckern. So bekommt der Kuchen einen köstlichen feinen Crunch. |
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10
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Die Pfirsich Tarte anschließend etwa 50 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen. Decken Sie die Tarte gegebenenfalls die letzten 10 Backminuten mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird. |
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11
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Auch wenn das Warten schwerfällt: Die Tarte vor dem Verzehr erst abkühlen. |
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