Ingredients
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700 g Süßkartoffelngeschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
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2 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Für den Salat
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3 EL Mandelblättchen
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2 EL getrocknete Cranberries
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5 EL frische Granatapfelkerne
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2 EL Kürbiskerne
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1 EL gehackte Petersilie
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50 g Ziegenfrischkäse
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Für die Vinaigrette
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60 ml Olivenöl extra vergine
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1 EL Apfelessig
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1 EL Balsamicoessig
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1 TL Orangenabrieb
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1 EL Orangensaft
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1 TL frischer Thymian
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Salz und Pfeffer
Directions
Du brauchst Abwechslung auf dem Salatteller? Dann probiere diesen Süßkartoffelsalat mit Ziegenfrischkäse – richtig lecker und beladen mit vielen wichtigen Nährstoffen. Kürbiskerne und Mandeln sorgen für ein angenehmes Knuspern, während die Cranberries und Granatapfelkerne einen köstlichen süßen Ausgleich zur säuerlichen Vinaigrette bilden.
Dieser Süßkartoffelsalat eignet sich hervorragend als Beilage oder als eigenständiges Gericht.
Ingredients
| 700 g Süßkartoffeln | |
| 2 EL Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Salat |
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| 3 EL Mandelblättchen | |
| 2 EL getrocknete Cranberries | |
| 5 EL frische Granatapfelkerne | |
| 2 EL Kürbiskerne | |
| 1 EL gehackte Petersilie | |
| 50 g Ziegenfrischkäse | |
Für die Vinaigrette |
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| 60 ml Olivenöl extra vergine | |
| 1 EL Apfelessig | |
| 1 EL Balsamicoessig | |
| 1 TL Orangenabrieb | |
| 1 EL Orangensaft | |
| 1 TL frischer Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
Steps
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1
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Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. |
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2
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In eine Schüssel geben, Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken. |
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3
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Süßkartoffelstücke in den Air Fryer Garkorb geben und im "Gemüse" Programm für 10 Minuten bei 200 °C garen. |
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4
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Süßkartoffelstücke kurz schwenken und anschließend für weitere 10 Minuten garen. |
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5
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Inzwischen die Vinaigrette-Zutaten zu einem Dressing verrühren. |
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6
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Die warmen Süßkartoffelstücke mit den übrigen Salatzutaten - bis auf die Petersilie und den Frischkäse - und der Vinaigrette vermengen. Tipp: Viele Profiköche nehmen hierfür am liebsten die Hände. |
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7
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Zum Servieren den Süßkartoffelsalat in eine große Salatschüssel geben und mit Petersilie und Frischkäse-Klecksen toppen. |
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