Name: Rote Bete Falafel mit Orangen-Mango-Dip
Yield: 4 Servings
Ingredients: getrocknete Kichererbsen: 250 g; Knoblauchzehe: 3; Petersilie: 0.5 Bund; Zitrone: 1; Rote Bete: 1; Koriander: 1 TL; Kreuzkümmel: 1 TL; Kichererbsenmehl: 2 EL; Pflanzenöl: 1 L; Mango: 2; rote Chilischote: 1; Orange: 1; Koriander: 2 Zweige; Salz; Pfeffer

Ingredients

250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie
1 Zitrone
1 Rote Bete
ca. 150 g
1 TL Koriander
gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Kichererbsenmehl
1 L Pflanzenöl
zum Frittieren
2 Mango
1 rote Chilischote
1 Orange
2 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer

Directions

Könnten Sie Falafel auch morgens, mittags und abends essen? Wir verraten Ihnen, wie Ihnen die köstlichen Kichererbsenbällchen zuhause gelingen. Außen schön knusprig und innen saftig.

Neben den vier „K“ (Kichererbsen, Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch) gehört unbedingt viel frische Petersilie in die Masse. Das Geheimnis unserer Falafel ist rote Bete. Sie sorgt nicht nur für die tolle Farbe. Die Bällchen werden nach dem Frittieren auch etwas fluffiger, ohne den Halt zu verlieren.

Dazu gibt es einen fruchtig-scharfen Orangen-Mango-Dip. Genau der richtige Kontrast zum leicht nussigen Geschmack der Falafel.

Das Rezept hat uns Kevin vom Blog ‚The Stepford Husband‘ gezaubert. Lust auf mehr Kichererbsen-Rezepte? Probieren Sie auch unser Kichererbsen-Gratin aus der Mikrowelle.

Ingredients

Adjust Servings:

	250 g getrocknete Kichererbsen
	3 Knoblauchzehe
	0.5 Bund Petersilie
	1 Zitrone
	1 Rote Bete ca. 150 g
	1 TL Koriander gemahlen
	1 TL Kreuzkümmel
	2 EL Kichererbsenmehl
	1 L Pflanzenöl zum Frittieren
	2 Mango
	1 rote Chilischote
	1 Orange
	2 Zweige Koriander
	Salz
	Pfeffer

Steps

1	Am Vortag: Zuerst die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.
2	Kichererbsen am nächsten Tag abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
3	Knoblauch schälen und Blätter von der Petersilie zupfen. Dann die rote Bete schälen und fein raspeln.
4	Anschließend Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, rote Bete, Saft der Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.
5	Nun mit dem Schneideaufsatz des Pürierstabs alles fein pürieren und kurz ziehen lassen.
6	Die Masse mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
7	Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Tipp: Halten Sie einfach den Holzstiel eines Kochlöffels in das heiße Öl. Bilden sich am Stiel kleine Bläschen, kann frittiert werden.
8	Die Bällchen darin für 5 Minuten rundherum frittieren.
9	Anschließend auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
10	Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
11	Die rote Chili halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango und den Saft der Orange in den Multizerkleinerer füllen und darin fein mixen.
12	Falafel zusammen mit dem Dip servieren.