Name: Rezept für Smoky Chipotle Smash Tacos mit gegrillter Ananas-Salsa
Total time: 45 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Schweinehackfleisch: 500 g; Salz: 1 TL; schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlener; Paniermehl: 40 g; gemahlener Kreuzkümmel: ½ TL; Paprikapulver: 1 TL; Knoblauchzehe: 1; Chipotle-Paste: 2 EL; Mozzarella: 80 g; Weizentortillas: 16 Mini-; rote Zwiebeln: Eingelegte; Speiseöl; Ananas: 300 g; Pflanzenöl: 1 TL; Jalapeño-Chili: 1 grüne; rote Zwiebel: 1; Limette: 1; Weißkohl: 350 g; Koriander: 15 g

Ingredients

Für die Tacos
500 g Schweinehackfleisch
mit 5 % Fett
1 TL Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
40 g Paniermehl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
zerdrückt
2 EL Chipotle-Paste
80 g Mozzarella
gerieben
16 Mini- Weizentortillas
Eingelegte rote Zwiebeln
optional
Speiseöl
nach Bedarf
Für den Salat und die Salsa
300 g Ananas
etwa 3 vorbereitete runde Scheiben oder vorgeschnittene Stücke
1 TL Pflanzenöl
1 grüne Jalapeño-Chili
1 rote Zwiebel
1 Limette
350 g Weißkohl
etwa ¼ Kopf
15 g Koriander

Directions

Rufe deine Freunde zusammen, denn dieses Rezept ist perfekt für gesellige Runden. Diese würzigen Tacos bestehen aus dünn verstrichenem Schweinehack mit Chipotle-Gewürz auf knusprig gegrillten Mini-Tortillas. Gekrönt mit gegrillter Ananas-Salsa und frischem Krautsalat bieten sie eine perfekte Mischung aus Rauchigkeit, Süße und Biss.

Die meisten Komponenten für dieses Taco-Gericht, wie die Fleischmischung und die Salsa, lassen sich problemlos bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten. So startest du ganz entspannt in den leckeren Abend. Auch die belegten Tortillas eignen sich zur Aufbewahrung in einem Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten. Die Salsa und das zerkleinerte Kraut mit Koriander werden am besten separat im Kühlschrank gelagert. Den Limettensaft gibst du erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Alternativ besteht die Möglichkeit, die gefüllten Tortillas einzufrieren – perfekt für einen spontanen Taco-Abend. Verdopple dafür einfach die Menge der Hackfleischmischung.

Ingredients

Adjust Servings:

Für die Tacos
	500 g Schweinehackfleisch mit 5 % Fett
	1 TL Salz
	½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
	40 g Paniermehl
	½ TL gemahlener Kreuzkümmel
	1 TL Paprikapulver
	1 Knoblauchzehe zerdrückt
	2 EL Chipotle-Paste
	80 g Mozzarella gerieben
	16 Mini- Weizentortillas
	Eingelegte rote Zwiebeln optional
	Speiseöl nach Bedarf
Für den Salat und die Salsa
	300 g Ananas etwa 3 vorbereitete runde Scheiben oder vorgeschnittene Stücke
	1 TL Pflanzenöl
	1 grüne Jalapeño-Chili
	1 rote Zwiebel
	1 Limette
	350 g Weißkohl etwa ¼ Kopf
	15 g Koriander

Steps

1	Bereite zuerst alle Zutaten vor. Dazu eine grüne Jalapeño-Chili fein hacken, eine rote Zwiebel fein würfeln, eine Knoblauchzehe hacken, 350 g Weißkohl mit dem Messer oder dem Gemüsehobel ("Mandoline") fein hobeln und 15 g Koriander fein hacken. Die Limette halbieren – eine Hälfte für die Salsa, die andere für den Salat. 300 g Ananas bereitstellen (entweder aus vorgeschnittenen Stücken oder von einer geschälten Ananas).
2	In einer großen Schüssel 500 g Schweinehack mit 1 TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer, 40 g Semmelbröseln, ½ TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 gehackten Knoblauchzehe, 2 EL Chipotle-Paste und 80 g geriebenem Mozzarella vermengen. Alles gründlich mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3	Die 16 Weizentortillas auslegen und mit einem Spatel oder Messer eine dünne Schicht der Schweinefleischmischung auf einer Seite jeder Tortilla streichen. Das Fleisch sollte etwas mehr als 1 mm dick und gleichmäßig bis an den Rand der Tortilla verteilt werden. Beiseite stellen, während die Salsa und den Salat zubereitet werden.
4	Die Grillplatte im Multikocher von Panasonic einsetzen und auf höchste Grillstufe vorheizen. Die 300 g Ananas mit 1 TL Pflanzenöl vermengen und von beiden Seiten grillen, bis sie schöne Röstaromen und dunkle Stellen entwickelt hat. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
5	Die gewürfelte Ananas in eine Schüssel mit der gehackten Jalapeño und der roten Zwiebel geben. Den Saft einer halben Limette hinzufügen und umrühren. Beiseitestellen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und sich die Aromen verbinden können.
6	Für den Krautsalat den gehobelten Kohl mit dem gehackten Koriander vermengen. Kurz vor dem Servieren den Saft der anderen Limettenhälfte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7	Die Grillplatte im Multikocher von Panasonic durch die flache Platte ersetzen – Vorsicht, heiß! Die Platte leicht einölen und auf 250 °C (480 °F) erhitzen. Jeweils zwei Tortillas mit der Fleischseite nach unten auf die heiße Platte legen. Mit einem Spatel oder einem Burgergewicht flach drücken, damit die Fleischschicht gut Kontakt zur Grillplatte hat. Etwa 30 Sekunden grillen, bis das Fleisch knusprig ist. Dann kurz wenden, um die Tortillaseite zu erwärmen. Den Vorgang mit den übrigen Tortillas wiederholen.
8	Die fertigen Tacos mit Ananas-Salsa, Krautsalat und nach Belieben mit eingelegten roten Zwiebeln servieren.
9	Anmerkungen Der Multikocher von Panasonic ermöglicht ein interaktives, geselliges Kocherlebnis – perfekt für das Kochen am Tisch mit Freunden oder der Familie. Solltest du keinen Multikocher besitzen, kannst du die Tacos auch einzeln in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd oder auf einer gusseisernen Platte, die über zwei Brenner gelegt wird, zubereiten.