Ingredients
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70 g Mehl Type 405
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2 Eier
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125 g Ricotta
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95 g Puderzucker
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35 g gemahlene Mandeln
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1/2 TL Backpulver
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100 g Himbeerenlecker auch mit Heidelbeeren oder Brombeeren
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1 Handvoll Mandelblättchenangeröstet
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ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Directions
Muffins gehen immer. Unser Sommerfavorit? Himbeer-Ricotta-Muffins – am liebsten frisch aus Dampfbackofen. Denn dann schmecken sie besonders lecker-locker und lassen uns einfach auf Muffinwolke sieben schweben. Falls gerade keine Himbeeren reif sind, probieren Sie die Mini-Küchlein gerne auch mit Heidelbeeren. Lecker!
Ihrer Küche fehlt noch ein Dampfbackofen? Viele unserer Mikrowellengeräte können auch backen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft etwas weniger) sind die Himbeer-Ricotta-Muffins in 20 bis 25 Minuten fertig.
Ingredients
| 70 g Mehl Type 405 | |
| 2 Eier | |
| 125 g Ricotta | |
| 95 g Puderzucker | |
| 35 g gemahlene Mandeln | |
| 1/2 TL Backpulver | |
| 100 g Himbeeren | |
| 1 Handvoll Mandelblättchen | |
| ein paar Tropfen Vanilleextrakt |
Steps
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1
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Die Eier aufschlagen und dabei Eiweiß und Eigelb trennen. Anschließend die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Vanille und Ricotta hinzufügen und unterrühren. Dann Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln über die Mischung geben und verrühren. |
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2
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In einem hohen Gefäß Eiweiß zu Schnee schlagen und anschließend vorsichtig unter den Muffinteig heben. Den Teig auf 6 Muffinförmchen verteilen. Himbeeren und Mandelblättchen darauf verteilen. |
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3
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Wassertank des Dampfbackofens auffüllen und die Muffins 22 Minuten lang im Menü "Steam 1" garen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und genießen. |
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