Ingredients
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100g de farine d’amande
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25g farine de coco
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15g tégument de psyllium en poudre
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2 grosses betteraves
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1 c.à.s d'huile d'avocat ou d’olive
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3/4 c.à.c de sel rose de l’Himalaya
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200g de tofu au chanvre
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150g de champignons shiitakés
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150g de choux de bruxelles
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40g de roquette
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1 avocatmûr
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2 c.à.s d'huile d'avocat
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2 c.à.s de tahini
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2 c.à.s d'eau
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1 c.à.s de jus de citron
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1 c.à.c de thym séché
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sel rose de l’Himalaya
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coriandre fraîche
Directions
Nous achetons rarement des tortillas toutes faites étant données qu’elles contiennent toujours du blé ou du maïs auxquels nous sommes intolérantes. Nous avons donc trouvé la solution fait maison pour répondre à notre envie de « tacos ». L’autre jour, nous disposions d’un énorme paquet de farine d’amande et nous nous sommes essayées à la création de tortillas souples, molles et sans céréales. Et puis, comme nous adorons la nourriture de grande qualité esthétique et que nous cachons des légumes et vitamines dans à peu près tout, nous avons décidé de les réaliser avec du jus de betteraves, pressé dans notre extracteur de jus Panasonic Slow Juicer. De cette façon, nous avons obtenu un résultat absolument incroyable (et, il faut le dire, qui a littéralement changé notre vie) : une recette de tortillas dont même notre papa/mari, qui n’aime pas vraiment les betteraves, est désormais fou. Comme cette recette est prévue pour 8 tortillas de petite taille et que vous ne souhaiterez peut-être pas toutes les manger en une seule fois, il est possible de les conserver au réfrigérateur déjà formées mais crues, dans un large contenant de verre, en les superposant l’une au-dessus de l’autre avec un morceau de papier sulfurisé entre chaque.
Ingredients
| 100g de farine d’amande | |
| 25g farine de coco | |
| 15g tégument de psyllium en poudre | |
| 2 grosses betteraves | |
| 1 c.à.s d'huile d'avocat ou d’olive | |
| 3/4 c.à.c de sel rose de l’Himalaya | |
| 200g de tofu au chanvre | |
| 150g de champignons shiitakés | |
| 150g de choux de bruxelles | |
| 40g de roquette | |
| 1 avocat | |
| 2 c.à.s d'huile d'avocat | |
| 2 c.à.s de tahini | |
| 2 c.à.s d'eau | |
| 1 c.à.s de jus de citron | |
| 1 c.à.c de thym séché | |
| sel rose de l’Himalaya | |
| coriandre fraîche |
Steps
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1
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Nettoyez et pelez les betteraves. Pressez-les dans l’extracteur de jus. |
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2
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Dans un grand saladier, mélangez la farine d’amande, la farine de coco, le tégument de psyllium en poudre et le sel. |
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3
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Ajoutez 120 g du jus de betterave et l’huile d’avocat aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d'une pâte. |
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4
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Divisez la pâte en 8 petites boules et aplanissez-les entre deux morceaux de papier sulfurisé pour former des tortillas fines. |
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5
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Retirez délicatement chaque tortilla du papier sulfurisé et cuisez-les dans une poêle chaude pendant environ 1 minute par côté. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites. |
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6
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Pendant ce temps, réalisez la garniture : coupez le tofu au chanvre en tranches, émincez les champignons shiitakés et coupez les choux de Bruxelles en deux. |
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7
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Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’avocat avec l’ail. Ajoutez le tofu, les shiitakés et les choux de Bruxelles, ainsi que le thym et une bonne pincée de sels. Faites revenir pendant 8 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. |
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8
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À l’aide d'un fouet électrique, mélangez le tahini, le jus de citron, le sel et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce. |
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9
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Sur chaque tortilla, servez de la roquette, les champignons et le tofu sautés, des tranches d’avocats, un peu de sauce au tahini et de la coriandre fraîche. |
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