Tartine de pain umami

Ingredients

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Ingredients

Pain Umami tranché
2 œufs 120g
60ml de bouillon Dashi
5ml de sauce soja
beurre À doser selon votre goût
mayonnaise À doser selon votre goût
des concombres Tranchés et à doser selon votre goût

Steps

1

Mélangez 2 œufs, 60 ml de bouillon et 5 ml de sauce soja.

2

Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et faites frire le mélange d'œufs.

3

Étalez la mayonnaise sur le pain.

4

Ajouter l'œuf sur la tranche de pain et déposez-y les tranches de concombre.

Voir la recette du pain umami.

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Ingredients

Pain Umami tranché
2 œufs 120g
60ml de bouillon Dashi
5ml de sauce soja
beurre À doser selon votre goût
mayonnaise À doser selon votre goût
des concombres Tranchés et à doser selon votre goût

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji is a Michelin starred chef and the 3rd master of the cuisine restaurant “KINOBU” which has been running in Kyoto for over 84 years. He is deeply pursued by Japanese cuisine, including Noh (one of the Japanese traditional entertainments), tea and flower arts. Starting with the research on aromas, he also continues to analyze food from a scientific perspective.