Ingredients
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300g de riz pour risotto
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1 échalote
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3cl de vin blanc sec
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1 litre de bouillon de légumes
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100g de parmesan
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20g de beurre
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3 c.à.s de mascarpone
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1cl d’huile d'olive
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1 truffe noireselon vos préférences
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200g de chapelureou de panko
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2 œufs
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100g de farine
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de l'huile de tournesol
Directions
Savourez ces délicieux arancini à la truffe, où le riz crémeux de risotto est imprégné du riche parfum de la truffe noire et du parmesan, puis doré à la perfection dans un air fryer. Chaque bouchée offre un mélange somptueux de saveurs et de textures, faisant de ces arancini une entrée ou un en-cas raffiné.
Ingredients
| 300g de riz pour risotto | |
| 1 échalote | |
| 3cl de vin blanc sec | |
| 1 litre de bouillon de légumes | |
| 100g de parmesan | |
| 20g de beurre | |
| 3 c.à.s de mascarpone | |
| 1cl d’huile d'olive | |
| 1 truffe noire | |
| 200g de chapelure | |
| 2 œufs | |
| 100g de farine | |
| de l'huile de tournesol |
Steps
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1
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Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec le beurre. |
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2
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Ajoutez le riz à risotto et cuisez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide. |
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3
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Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez une louche de bouillon de légumes. Une fois le liquide évaporé, ajoutez une autre louche de bouillon. Répétez ce processus pendant plusieurs minutes. |
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4
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Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu, râpez la truffe fraîche et incorporez le parmesan et le mascarpone. |
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5
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Laissez le mélange refroidir. Puis, avec les mains, formez des boules de risotto (30 g). |
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6
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Répétez l'opération jusqu'à épuisement du risotto. Réfrigérez les boules. |
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7
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Pendant ce temps, préparez trois récipients : un pour la farine, un pour les œufs battus et un autre pour la chapelure. |
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8
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Roulez chaque arancini dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. |
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9
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Réservez les boules au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être frites. |
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10
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Préchauffez la friteuse à air à 190 °C. Faites-les cuire par lots pendant 10 à 15 minutes dans la friteuse à air jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. |
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