Ingredients
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1,5 kg de filetes de pescadosin piel ni espinas (como lubina, salmonete, eglefino, fletán, bacalao, congrio o pargo rojo), cortados en trozos de 5 cm
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450 g de mejilloneso almejas
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450 g de calamareso cangrejo
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60 ml de aceite de olivaextra virgen
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120g de cebollascortadas en rodajas finas
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2 puerros(solo las partes blancas y verde claro) cortados en rodajas finas
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60 g de bulbo de hinojocortado en rodajas finas o 1 cucharadita de semillas de hinojo
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2 dientes de ajomachacados
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450 g de tomatesgrandes cortados en trozos grandes
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1 cucharadita de pasta de tomate
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1 hoja de laurel
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3 manojos de tomillofresco
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½ cucharadita de hebras de azafrán
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2 cucharadita de sal
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1 tira de cáscara de limón larga y ancha
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El zumo de 1 limón
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120 ml de caldo de pescado
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¼ de cucharadita de pimienta negrarecién molida
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Rebanadas de pan rústico, tostadas o no
Directions
Este clásico guiso provenzal de marisco está lleno de sabor, con una variedad de pescado fresco, marisco, hierbas aromáticas y azafrán.
Ingredients
| 1,5 kg de filetes de pescado | |
| 450 g de mejillones | |
| 450 g de calamares | |
| 60 ml de aceite de oliva | |
| 120g de cebollas | |
| 2 puerros | |
| 60 g de bulbo de hinojo | |
| 2 dientes de ajo | |
| 450 g de tomates | |
| 1 cucharadita de pasta de tomate | |
| 1 hoja de laurel | |
| 3 manojos de tomillo | |
| ½ cucharadita de hebras de azafrán | |
| 2 cucharadita de sal | |
| 1 tira de cáscara de limón larga y ancha | |
| El zumo de 1 limón | |
| 120 ml de caldo de pescado | |
| ¼ de cucharadita de pimienta negra | |
| Rebanadas de pan rústico, tostadas o no |
Steps
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1
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Coloca la olla profunda en la olla multifunción de Panasonic y ajusta el selector hasta que parpadee el icono de modo manual. Pulsa el botón de la hora y, a continuación, gira el dial hasta los 20 minutos (00:20). Pulsa el botón de temperatura y ajústala a 150 °C. Luego, pulsa Iniciar. Espera a que la olla profunda se precaliente. |
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2
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Añade el aceite de oliva y deja que se caliente. Rehoga las cebollas, los puerros y el hinojo unos 5 minutos hasta que estén blandos y fragantes. |
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3
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Añade el ajo, los tomates, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo, el azafrán, la sal, la ralladura de limón y el zumo de limón. Cocina durante otros 5 minutos para que se desarrollen los sabores. |
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4
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Vierte el caldo de pescado y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 10 minutos. |
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5
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Reinicia la olla multifunción de Panasonic pulsando el botón de parada. Ajusta el dial hasta que el icono de modo manual parpadee, pulsa el botón de hora y, a continuación, gira el dial hasta los 10 minutos (00:10). Pulsa el botón de temperatura y ajústala a 120 °C. Luego, pulsa Iniciar. |
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6
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Añade los filetes de pescado, los mejillones o almejas, y los calamares o cangrejos. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Si vas a utilizar pescado o calamares, revísalos cada 2 minutos para asegurarte de que no se pasen y queden tiernos y jugosos. |
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7
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Pulsa el botón de parada de la olla. |
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8
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Sazona con pimienta negra y corrige de sal si es necesario. Sirve caliente con rebanadas de pan rústico, ya sean normales o tostadas. |
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