Ingredients
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POUR LES RAVIOLIS
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200g de petits pois congelés
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100g de noix de cajou
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2 c.à.s d'huile d'olive
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3 c.à.s de paillettes de levure
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2 c.à.s de menthe ciselée
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1 c.à.s de zeste de citron
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1 gousse d'ail
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1 paquet de feuilles de wonton
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eau
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sel
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poivre
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POUR LA SAUCE
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1 bouquet de coriandre
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1 citron
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1/2 piment
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1 gousse d'ail
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50ml d'huile d'olive
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50g de petits pois
Directions
De délicieux raviolis asiatiques faits de pâte wonton et de noix de cajou et servis avec des pois et une sauce spéciale.
Ingredients
POUR LES RAVIOLIS |
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| 200g de petits pois congelés | |
| 100g de noix de cajou | |
| 2 c.à.s d'huile d'olive | |
| 3 c.à.s de paillettes de levure | |
| 2 c.à.s de menthe ciselée | |
| 1 c.à.s de zeste de citron | |
| 1 gousse d'ail | |
| 1 paquet de feuilles de wonton | |
| eau | |
| sel | |
| poivre | |
POUR LA SAUCE |
|
| 1 bouquet de coriandre | |
| 1 citron | |
| 1/2 piment | |
| 1 gousse d'ail | |
| 50ml d'huile d'olive | |
| 50g de petits pois | |
Steps
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1
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La veille au soir : Sortez les pois et les feuilles de wonton du freezer et laissez-les décongeler. Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau (pendant 8 heures au moins). Assurez-vous d’acheter des pois en boîte cartonnée et non en sachet plastique. |
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2
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Le jour suivant, faites revenir les paillettes de levure jusqu’à ce qu’elles soient dorées, afin d’ajouter en saveur. Faites bien attention durant le processus car celles-ci peuvent brûler très rapidement. Placez les pois, les noix de cajou, l’huile d’olive, les paillettes de levure, la menthe, le citron et l’ail dans un robot ménager et mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Il se peut que vous deviez désépaissir le mélange avec un peu d’eau. |
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3
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Séparez les feuilles de wonton et placez-en une première sur une planche plane. À l’aide d'une cuillère à café, placez un peu de la garniture au centre de la feuille et mouillez-en les bords avec de l’eau, au moyen d'une brosse ou de vos doigts. |
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4
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Placez soigneusement une autre feuille de wonton sur le dessus et aplatissez les bords. Aucun souci à se faire au niveau de la fermeture : les deux feuilles colleront parfaitement ensemble et assureront que la garniture reste à l’intérieur. |
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5
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Mettez ce premier ravioli de côté, à plat. Assurez-vous qu’aucune autre partie des raviolis n’est mouillée sinon ils colleront ensemble. |
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6
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Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante pendant 4 minutes environ puis faites les revenir dans une poêle avec une toute petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Faites cuire les pois en suivant les instructions sur l’emballage. |
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7
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Pour faire la sauce, pelez l’ail et retirez les graines du piment. |
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8
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Placez tous les ingrédients de la sauce dans le robot ménager et mixez jusqu’à obtention d’un mélange de même consistance que du pesto. |
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9
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Au moment de servir, présentez les raviolis sur une assiette et garnissez de la sauce et des petits pois cuits. Bon appétit ! |
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