Crema de Calabaza con Erizos de Mar

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Ingredients

Adjust Servings:
500 gramos calabaza pequeña troceada
sal
75 ml agua mineral
15 gramos aceite de oliva virgen extra
erizos de mar
20 gramos mantequilla

Steps

1

Pelamos y troceamos la calabaza en cubos de 2cm. Mezclamos bien en un bowl de Pirex (resistente al horno microondas) con la sal en escamas y el agua mineral.

Cubrimos el bowl con un plástico film y realizamos 5 pequeños agujeros en el mismo.

2

Introducimos el bowl en el horno microondas, introducimos el programa automático de microondas nº 16, introducimos el peso de la mezcla e iniciamos la cocción.

3

Una vez cocinada la calabaza la introducimos en el vaso americano de la ”Food Procesor” junto con la mantequilla bien fría y el aceite de oliva y trituramos a velocidad 5 en modo discontinuo durante 3 minutos. Cambiamos a modo contínuo, y trituramos a velocidad 5 durante 3 minutos. Reservamos para el emplatado.

4

Abrimos los erizos con ayuda de unas tijeras. Extraemos las lenguas con una cuchara y las pasamos por agua fría para limpiarlas. Escurrimos y reservamos para el emplatado.

Enjoy

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Ingredients

Adjust Servings:
500 gramos calabaza pequeña troceada
sal
75 ml agua mineral
15 gramos aceite de oliva virgen extra
erizos de mar
20 gramos mantequilla

Paco Pérez

Paco Pérez