Baguette al farro

Ingredients

Directions

Semplice ricetta per realizzare una baguette con farina di farro e grano.

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Ingredients

250g di farina ideale per il pane
200g di farina di farro integrale
1 cucchiaio di burro
1.5 cucchiaino di sale
1.5 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
270ml di acqua

NOTE: the recipe ingredient amounts are not suitable for the Mini Breadmaker SD-PN100

Steps

1

Estrarre il cestello dalla macchina per il pane e inserire il gancio impastatore. Aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato.

2

Posizionare il cestello nella macchina per il pane e chiudere il coperchio. Selezionare e avviare il programma per l'impasto integrale (SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19).

3

Alla fine del programma, estrarre l'impasto dalla macchina per il pane e posizionarlo su una superficie di lavoro infarinata. Dividere in due parti e realizzare dei filoni.

4

Foderare con carta da forno la teglia per baguette. Collocare i filoni e incidere dei tagli sulle baguette usando un coltello affilato, quindi lasciarle lievitare per altri 20 minuti.

5

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 240 °C (convezione). Posizionare una ciotola da forno piena d'acqua sul fondo del forno per assicurare una crosta croccante. In alternativa, usare il forno a vapore Panasonic NN-CS88. La combinazione di vapore e convezione assicura un risultato di cottura ottimale. Dispone anche di una funzione "getto di vapore" utilizzabile all'inizio del processo di cottura.

6

Cospargere sulle baguette un po' di farina e metterle in forno. Dopo 10 minuti ridurre la temperatura a 190 °C e cuocere per altri 15-20 minuti, a seconda del grado di doratura desiderato.

Enjoy

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Ingredients

250g di farina ideale per il pane
200g di farina di farro integrale
1 cucchiaio di burro
1.5 cucchiaino di sale
1.5 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
270ml di acqua

NOTE: the recipe ingredient amounts are not suitable for the Mini Breadmaker SD-PN100

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina has been living and working as a freelance photographer in Berlin for over ten years. Besides her passion for documentary photography, in the past years she has also developed an appetite for food photography. Digging the earth & harvesting, cooking with friends, enjoying food and staying curious for new things all inspire the process from developing new recipes until the final picture.