Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, steht beim Thema Nachhaltigkeit mit an vorderster Stelle. Gerade wenn die Gartenernte ertragreich oder das Obst- und Gemüseangebot im Supermarkt zu verlockend war, lohnt es sich, überschüssige Lebensmittel einzukochen. Dabei gibt es verschiedene Methoden, von denen das Einkochen im Bac kofen eine besonders einfache und effektive ist. Probieren Sie es aus!
Das benötigen Sie zum Einkochen im Backofen
Bevor Sie Ihren stolzen Blick auf die gefüllten Einmachgläser in Ihrem Vorratsschrank werfen können, braucht es eine gewisse Vorbereitung und das richtige Equipment. Besorgen Sie sich Gläser mit Schraubverschluss, deren Füllvolumen zwischen 300 bis 500 ml beträgt. Sobald die Gläser bereitstehen, fehlt Ihnen nur noch etwas Wasser, Obst- und Gemüse sowie ein Backofen zum persönlichen Einweck-Glück.
Einkochen Schritt-für-Schritt erklärt
Im Gegensatz zum Einwecken im Topf ist die Variante im Backofen deutlich effektiver, da Sie hier die Möglichkeit haben, mehr Einmachgut auf einmal zu verarbeiten.
Schritt 1
Einmachgläser sterilisieren: Kochen Sie die Gläser inkl. Deckel für ca. 10 Minuten in siedendheißem Wasser aus. Die Gläser sollten völlig vom Wasser bedeckt sein. Lassen Sie diese im Anschluss auf sauberem Küchenpapier trocknen.
Schritt 2
Waschen Sie das Obst und/ oder Gemüse gründlich und schneiden Sie es in die gewünschte Stückgröße. Füllen Sie es dann großzügig in die Einmachgläser und achten Sie darauf, dass möglichst wenig Freiräume beim Schichten entstehen.
Schritt 3
Kochen Sie nun Wasser (am besten mit einem Wasserkocher) auf und geben dieses zum Obst/ Gemüse in die Gläser. Tipp: Verfeinern Sie Ihre einzukochenden Lebensmittel, indem Sie Zucker im Falle von Früchten oder verschiedene Kräuter, Knoblauch, Apfelessig etc. beim Gemüse hinzufügen. Wichtig ist dabei, dass der Einmachsud das Einweckgut vollständig bedeckt.
Schritt 4
Bevor Sie die Gläser zuschrauben, wischen Sie mit einem sauberen Küchentuch sorgsam über den Schraubverschlussrand und entfernen Sie damit alle Rückstände, die den Vakuumisierungsprozess behindern könnten. Verschließen Sie nun die Gläser fest und stellen sie kopfüber auf das Backblech. Gießen Sie Wasser auf dieses, sodass die Einmachgläser ca. 2 cm im Wasser stehen.
Schritt 5
Schalten Sie nun den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober- und Unterhitze und drehen Sie die Temperatur sofort auf null, sobald das Wasser oder der Einmachsud in den Gläsern merklich zu perlen beginnt (dies geschieht meist nach 30-70 Minuten im Ofen). Lassen Sie die Gläser anschließend noch 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen.
Schritt 6
Lassen Sie die Einmachgläser außerhalb des Ofens unter einem Tuch auskühlen.
Wie lange sind eingeweckte Lebensmittel haltbar
Durch die Hitzeentwicklung im Backofen verdampft das Wasser in den verschlossenen Gläsern und es entsteht ein Überdruck, der durch das folgende Abkühlen in einen Unterdruck übergeht. So entsteht ein Vakuum, in dem Ihr Obst und Gemüse gut und gerne luftdicht für mehrere Monate oder sogar Jahre konserviert ist.
Allerdings ist es durchaus empfehlenswert, eingemachtes Obst oder Gemüse nicht zu lange aufzubewahren, sondern bis zur darauffolgenden Saison aufzubrauchen.
Panasonic wünscht Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren!
