Lo sapevi che ben il 30% delle emissioni di gas serra nel mondo è dovuto alla produzione di alimenti (1)? Ciò può avere un impatto significativo sul riscaldamento globale e sui cambiamenti climatici. Apportando alcune semplici modifiche alle nostre abitudini alimentari, di acquisto e di cucina, non solo possiamo ridurre al minimo la nostra impronta di carbonio, ma la nostra salute ne trarrà beneficio.
Ecco 4 semplici passi per una dieta più sostenibile per un pianeta più ecologico e più sano…
1. Prova questi consigli per ridurre gli sprechi alimentari
Un terzo del cibo prodotto a livello globale viene sprecato e, si stima che, fino al 70% degli sprechi avvenga a livello domestico (2,3). Inoltre, il 65% del cibo che buttiamo via a casa è costituito da frutta e verdura, mentre solo l’1% da grassi e zuccheri, e ciò può avere implicazioni per la nostra salute (4). Questo alto livello di spreco alimentare può avere conseguenze sul nostro pianeta, con un impatto sulla terra, sull’uso dell’acqua e sulle emissioni di carbonio. Tuttavia, c’è molto che possiamo fare per ridurre gli sprechi alimentari a casa. Ad esempio, pianificare i pasti e utilizzare quello che si ha in cucina può aiutare a ridurre gli acquisti inutili. Quando si fa la spesa, perché non spostare e rendere più visibili gli alimenti più vecchi del frigorifero, in modo che non vengano dimenticati? Evita di conservare gli alimenti facilmente deperibili, come il latte, nella parte più calda del frigorifero, come lo sportello, perché può accelerare il deterioramento degli alimenti.
Ci sono anche molti modi innovativi per gustare gli avanzi e le parti di cibo che altrimenti potremmo considerare immangiabili. Perché non preparare il latte di mandorla fatto in casa con lo slow juicer Panasonic e utilizzare la polpa per creare queste deliziose barrette di granola? Per evitare gli sprechi, la polpa del succo di carota può essere utilizzata per preparare questa torta di carote morbida e saporita. L’acqua di una scatoletta di ceci è un’eccellente alternativa vegana agli albumi. Mentre gli scarti delle verdure, come i gambi dei broccoli e le punte delle carote, possono essere utilizzati per fare il brodo.
2. Prendi in considerazione metodi di cottura efficienti dal punto di vista energetico
Perché non portare l’alimentazione sostenibile a un livello superiore, adottando metodi di cottura più sostenibili? Rispetto ai forni tradizionali, utilizzando un forno a microonde combinato Inverter Panasonic (5) puoi ridurre il consumo energetico e il tempo di cottura fino al 50%. Ciò è dovuto alla possibilità di cucinare con diverse funzioni contemporaneamente, tra cui convezione, vapore e grill, oltre alla potenza delle microonde, grazie alla tecnologia Inverter (6). Inoltre, puoi cuocere i cibi al vapore in modo perfetto utilizzando una frazione dell’acqua rispetto ai normali metodi di cottura a vapore. Se vuoi preparare velocemente cibo delizioso e allo stesso tempo sano, sarai felice di sapere che la cavità più piccola di un forno combinato e di una friggitrice ad aria richiede meno tempo per essere riscaldata, il che rappresenta un modo di cucinare più ecologico.
3. Assumi più proteine vegetali
La carne rossa, in particolare quella di manzo e di agnello, ha il maggiore impatto alimentare sull’ambiente. In effetti, quando si parla di cibo, la carne rossa contribuisce alla maggior parte delle emissioni di gas serra, seguita dai latticini (7). Questo non solo ha implicazioni per l’ambiente, ma un’eccessiva quantità di carne rossa e lavorata nella dieta, come pancetta, salsicce, prosciutto e salame, può aumentare il rischio di cancro al colon e di malattie cardiovascolari (8). Per la salute del pianeta e la nostra, si raccomanda di consumare non più di 500 g alla settimana o 70 g al giorno di carne rossa e lavorata (8). Ciò equivale a un massimo di 1,5 salsicce o 2 fette di pancetta al giorno.
Perché invece non consumare più proteine vegetali, che non solo riducono l’impatto ambientale, ma hanno anche effetti benefici sulla nostra salute? Prova soia (tofu, tempeh, latte di soia, yogurt di soia), quorn, legumi, noci e semi. Puoi scegliere tra un’infinità di deliziosi piatti senza carne, come peperoncini vegetariani, curry, zuppe, stufati, lenticchie in umido e persino hamburger di fagioli. Sebbene vi siano preoccupazioni sul fatto che gli alimenti a base di soia contribuiscano alla deforestazione della foresta amazzonica, la maggior parte della soia viene prodotta per l’alimentazione degli animali. Circa il 95% della soia destinata al consumo umano è prodotta in altre regioni, come il Nord America, l’Europa e l’Asia, e può comunque far parte di una dieta più ecologica (1).
4. Consuma alimenti di stagione e di provenienza più sostenibile
Gustare cibi di stagione e prodotti localmente può aiutare a ridurre il tempo e la distanza tra il campo e il piatto. In questo modo si riducono le emissioni di carbonio e si sostengono gli agricoltori locali. Optare per frutta e verdura sfusa non solo riduce la quantità di imballaggi necessari, ma spesso è anche più economico. Inoltre, utilizzando lo slow juicer Panasonic a casa, puoi spremere frutta e verdura intere, riducendo così gli sprechi di cibo e di imballaggi!
Quando si mangia per il pianeta, può essere utile informarsi sui loghi che identificano gli alimenti provenienti da fonti più sostenibili. Per esempio, quando acquisti il pesce, cerca il logo Marine Stewardship Council (MSC) per il pesce selvatico e il logo Aquaculture Stewardship Council (ASC) per il pesce d’allevamento. Questo ci permette di mangiare il pesce, contribuendo a ridurre ulteriori danni all’ecosistema.
Riferimenti:
1.https://www.bda.uk.com/resource/one-blue-dot.html
2.https://wrap.org.uk/taking-action/food-drink/actions/action-on-food-waste
3.https://www.ons.gov.uk/economy/environmentalaccounts/articles/areviewofhouseholdbehaviourinrelationtofoodwasterecyclingenergyuseandairtravel/2021-11-01
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552260/
5.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/cooking-time-energy-saving.html
6.https://www.panasonic.com/uk/consumer/home-appliances-learn/home-appliances/inverter-technology-the-new-way-of-cooking.html
7.https://www.bda.uk.com/static/539e2268-7991-4d24-b9ee867c1b2808fc/a1283104-a0dd-476b-bda723452ae93870/one%20blue%20dot%20reference%20guide.pdf
8.https://www.wcrf-uk.org/preventing-cancer/what-can-increase-your-risk-of-cancer/red-and-processed-meat-and-cancer-risk/
