Masa de pasta blanda

Extrae el recipiente de horneado de la máquina con un movimiento giratorio en el sentido de las agujas del reloj. Inserta el gancho de amasado en el recipiente. Agrega la harina, la sémola y los huevos. Devuelve el recipiente de horneado a la panificadora y cierra la tapa.

Selecciona el programa de masa de pasta en tu panificadora o establece el tiempo de amasado manual de la masa en 20 minutos y pulsa el botón de inicio. y una vez que la máquina emita ocho pitidos para indicar que el programa ha terminado, abre la tapa y extrae el recipiente de horneado. Pon la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Amasa hasta que se forme una pasta uniforme. Envuélvela en film transparente y deja que repose una o dos horas a temperatura ambiente.

Aplana la masa con las manos y pásala por una máquina de pasta con un ajuste máximo de 7. Corta la pasta con el cortador de tagliatelle de la máquina. Espolvorea un poco de harina sobre la pasta fresca para evitar que se pegue.

Hierve agua en un recipiente grande, agrega sal y cuece la pasta durante 3 minutos aproximadamente, hasta que esté al dente.