Ingredients
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55 g Wasser
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15 g Honig
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160 g vollfetter Hüttenkäse(mindestens 5 % Fett), abgetropft (siehe Zubereitung)
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1 ganzes Ei(ca. 50 g)
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1 EL Olivenöl
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4 g feines Salz
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250 g Weizenmehl Type 550
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1 TL Trockenhefe
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30 g Everything-Bagel-Gewürzmischung(oder ersatzweise 30 g gemischter Sesam und zusätzlich 4 g feines Salz – siehe Hinweis)
Directions
Ein weiches, proteinreiches Brot auf Basis von abgetropftem Hüttenkäse, Honig und Olivenöl, verfeinert mit einer Everything-Bagel-Gewürzmischung, die automatisch aus dem Rosinen-/Nussspender hinzugefügt wird. Es ist herzhaft, knoblauchig und voller Textur. Komplett in der Brotbackmaschine angerührt und gebacken.
Hinweis: Die aktive Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten (einschließlich Abtropfen des Hüttenkäses), die Programmlaufzeit etwa 2 Stunden 10 Minuten.
Je nach Marke unterscheidet sich der Wasser- und Molkegehalt von Hüttenkäse deutlich, was sich wiederum stark auf das Aufgehen und die Textur des Brots auswirken kann. Wird der Hüttenkäse vor der Verwendung abgetropft, wird überschüssige Molke entfernt und die Unterschiede zwischen den Marken ausgeglichen. So wird ein gleichbleibendes Ergebnis erzielt. Vollfetten Hüttenkäse verwenden (mindestens 5 % Fett). Keine fettfreien, fettarmen oder „hüttenkäseähnlichen“ Produkte verwenden, bei denen Stabilisatoren in der Zutatenliste vor Milch aufgeführt sind.
Die meisten im Handel erhältlichen Everything-Bagel-Gewürzmischungen enthalten Salz. Prüfen Sie das Etikett. Enthält die verwendete Mischung kein Salz, dem Rezept zusätzlich 4 g feines Salz hinzufügen, um die Würze insgesamt auszugleichen.
Ingredients
| 55 g Wasser | |
| 15 g Honig | |
| 160 g vollfetter Hüttenkäse | |
| 1 ganzes Ei | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 4 g feines Salz | |
| 250 g Weizenmehl Type 550 | |
| 1 TL Trockenhefe | |
| 30 g Everything-Bagel-Gewürzmischung |
Steps
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1
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160 g Hüttenkäse in ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel geben und 10 Minuten abtropfen lassen. Die Molke, die sich in der Schüssel sammelt, abgießen. Den abgetropften Hüttenkäse abwiegen, um sicherzugehen, dass es 160 g sind. Falls es etwas weniger ist, mit zusätzlichem abgetropftem Hüttenkäse auffüllen; falls es etwas mehr ist, ist das kein Problem. |
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2
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Wasser, Honig, abgetropften Hüttenkäse, Ei und Olivenöl miteinander vermischen, bis eine völlig glatte Masse entsteht. |
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3
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Den Knethaken in die Backform einsetzen. Die gemixte Flüssigkeit hineingießen. |
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4
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Salz und Mehl darübergeben. |
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5
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Den Deckel schließen und 1 TL Hefe in den Hefebehälter geben (darauf achten, dass sowohl die Hefe als auch der Behälter vollständig trocken sind). |
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6
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Die Everything-Bagel-Gewürzmischung in den Rosinen-/Nussspender geben. |
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7
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Netzstecker einstecken. |
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8
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Menü 6 (Körnerbrot), mittlere Kruste auswählen und auf „Start“ drücken. |
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9
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Wenn das Gerät am Ende des Programms einen Signalton abgibt, die Backform mit trockenen Ofenhandschuhen herausnehmen, den Laib auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Anschneiden prüfen, ob der Knethaken noch im Boden steckt. |
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10
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Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. |
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11
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Tipp: Dieses Brot eignet sich hervorragend für ein köstliches Sandwich mit knuspriger Mortadella und marinierter Zucchini – das Rezept gibt es hier. |
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