Ingredients
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Für die marinierte Zucchini:
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1 mittelgroße Zucchini(~150 g), hauchdünn geschnitten (knapp unter 1 mm, idealerweise mit einem Gemüsehobel)
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1 EL frischer Zitronensaft
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eine kleine Handvoll (ca. 5 g) frische, fein gehackte Petersilie
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Salz und Pfeffernach Geschmack
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Für den Everything-Bagel-Ricotta:
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60 g (~¼ Tasse) Ricotta
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2 TL Everything-Bagel-Gewürzmischung(oder ersatzweise 1 TL Sesam und 1 TL fein gehackte knusprige Schalotten)
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Salz und Pfeffernach Geschmack
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Für die knusprige Mortadella:
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200 g Mortadellain Scheiben (dünn geschnitten)
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Neutrales Ölzum Braten
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2 TL scharfer Honig(1 TL pro Stapel)
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Prise Chiliflocken
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Zum Zusammenbauen:
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4 dicke Scheiben proteinreiches Everything-Bagel-Brot(siehe unser Rezept)
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Mayonnaisezum Bestreichen
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Kartoffelchipszum Servieren
Directions
Leckeres warmes Sandwich auf Basis unseres proteinreichen Everything-Bagel-Brots.
Hinweis: Dieses Sandwich schmeckt am besten, wenn es direkt nach dem Zusammenbauen gegessen wird. Die knusprige Mortadella verliert schnell ihren Biss und das Brot weicht durch den Zucchinisaft auf, wenn es zu lange steht. Die Zucchini sollte sehr dünn geschnitten werden, am besten mit einem Gemüsehobel, damit der Zitronensaft sie schnell „gart“ und sie zart und weich statt roh und knackig wird. Beim Zusammenbauen des Sandwiches die Zucchini gut abtropfen lassen und den überschüssigen Saft in der Schüssel zurücklassen
Ingredients
Für die marinierte Zucchini: |
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| 1 mittelgroße Zucchini | |
| 1 EL frischer Zitronensaft | |
| eine kleine Handvoll (ca. 5 g) frische, fein gehackte Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
Für den Everything-Bagel-Ricotta: |
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| 60 g (~¼ Tasse) Ricotta | |
| 2 TL Everything-Bagel-Gewürzmischung | |
| Salz und Pfeffer | |
Für die knusprige Mortadella: |
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| 200 g Mortadella | |
| Neutrales Öl | |
| 2 TL scharfer Honig | |
| Prise Chiliflocken | |
Zum Zusammenbauen: |
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| 4 dicke Scheiben proteinreiches Everything-Bagel-Brot | |
| Mayonnaise | |
| Kartoffelchips | |
Steps
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1
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Zuerst die marinierte Zucchini zubereiten, damit sie Zeit zum Weichwerden hat. Die Zucchini hauchdünn (knapp unter 1 mm) mit einem Gemüsehobel schneiden, oder so dünn wie möglich mit einem scharfen Messer. In eine Schüssel mit Zitronensaft, Petersilie und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer geben. Gut vermengen und beiseite stellen. Zitrone und Salz entziehen den Scheiben Wasser und machen sie zart, während der Rest vorbereitet wird. |
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2
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Den Everything-Bagel-Ricotta zubereiten. In einer kleinen Schüssel Ricotta, Everything-Bagel-Gewürzmischung und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Beiseite stellen. |
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3
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Die Mortadella-Stapel vorbereiten. Die Hälfte der Mortadella (~100 g Scheiben) nehmen und jede Scheibe locker in Vierteln zu groben „Servietten“ falten. Zu einem Stapel schichten, der etwa die Breite und Länge einer Brotscheibe hat. Mit der restlichen Mortadella wiederholen, um einen zweiten Stapel herzustellen. |
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4
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Eine Pfanne mit einem Schuss neutralem Öl bei starker Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, vorsichtig beide Mortadella-Stapel in die Pfanne geben (oder nacheinander braten, wenn die Pfanne klein ist). Vorsichtig mit einem Pfannenwender andrücken, damit die Schichten zusammenhalten und |
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5
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1–2 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie tief goldbraun sind und an den Rändern knusprig werden. Vorsichtig als Ganzes wenden. Die zweite Seite weitere 1–2 Minuten braten, bis beide Seiten knusprig sind. |
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6
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1 TL scharfen Honig über jeden Mortadella-Stapel träufeln, während er noch in der Pfanne ist, und eine Prise Chiliflocken darüberstreuen. Den Honig 10 Sekunden lang blubbern lassen, dann die Stapel vom Herd nehmen. |
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7
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Das geschnittene Brot toasten oder bei Bedarf für ein warmes Sandwich leicht anrösten (optional). |
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8
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Jedes Sandwich zusammenbauen: eine Brotscheibe großzügig mit Mayonnaise bestreichen, die andere großzügig mit dem Everything-Bagel-Ricotta bestreichen. |
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9
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Die Ricotta-Seite mit einem heißen Mortadella-Stapel belegen. |
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10
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Die marinierte Zucchini aus der Schüssel heben, überschüssigen Saft abtropfen lassen und großzügig über die Mortadella schichten. |
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11
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Das Sandwich mit der Mayonnaise-Brotscheibe schließen, fest andrücken und dann straff in Backpapier einwickeln. Zusammen mit dem Papier halbieren. |
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12
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Sofort mit Kartoffelchips als Beilage servieren. |
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