Ingredients
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3 blancs d'œufsà température ambiante
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150g de sucre en poudre
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1 c.à.c de maïzena
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1 c.à.c de vinaigrede vin blanc
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1 c.à.c d'extrait de vanille
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250ml de crème entièreépaisse
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2 orangessanguines pelées et coupées en segments
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zeste d'une orangesanguine (garniture)
Directions
Laissez-vous séduire par ces pavlovas aux spirales rustiques : croustillantes à l’extérieur, cœur fondant façon guimauve, et une texture légère comme un nuage. Garnir de crème fouettée et de segments d’orange sanguine pour un dessert de Saint-Valentin.
Ingredients
| 3 blancs d'œufs | |
| 150g de sucre en poudre | |
| 1 c.à.c de maïzena | |
| 1 c.à.c de vinaigre | |
| 1 c.à.c d'extrait de vanille | |
| 250ml de crème entière | |
| 2 oranges | |
| zeste d'une orange |
Steps
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1
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Recouvrir une plaque de cuisson adaptée de papier sulfurisé. |
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2
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Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et tiennent légèrement au fouet. Ajouter progressivement le sucre, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit brillante et ferme. Incorporer la maïzena, le vinaigre et la vanille. |
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3
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Déposer quatre boules de meringue sur le plateau. À l’aide du dos d’une cuillère, lisser et remonter la meringue sur les côtés de chaque portion afin de former des pavlovas en forme de couronne. |
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4
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Cuire à 120 °C pendant 1 h 20 jusqu’à obtention d’une surface croustillante. Éteindre le four, ne pas ouvrir la porte et laisser les pavlovas refroidir entièrement à l’intérieur. |
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5
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Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne légère et onctueuse, formant de jolis pics souples. Remplir chaque pavlova de crème et garnir de segments d'orange sanguine. Garnir de zeste (d’agrume). |
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6
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Dresser chaque pavlova séparément et ajouter un filet de jus d’orange sanguine pour une touche de fraîcheur et de couleur éclatante. |
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