Stomen is het toppunt van gezond koken en de stoom combi-oven van Panasonic is de perfecte hulp in de keuken. Stomen is een uitstekende manier om meer voedingsstoffen vast te houden, omdat koken resulteert in een groter verlies van in water oplosbare voedingsstoffen zoals vitamine C en B-vitamines (1). Vitamine C is een belangrijke voedingsstof om de immuniteit te ondersteunen, terwijl B-vitamines kunnen helpen om het voedsel dat we eten om te zetten in energie (2). Als we onze groenten koken, lossen deze voedingsstoffen op in het kookwater dat we vervolgens weggooien. Bovendien zijn deze voedingsstoffen gevoelig voor beschadiging door hitte. Aangezien stomen op een lagere temperatuur verwarmt dan bij bakken, grillen en zelfs frituren, is het een geweldige kookmethode voor delicaat voedsel zoals vis en groenten.
In vergelijking met koken suggereert onderzoek dat stomen effectiever is in het behouden van de antioxidanten in ons voedsel, zoals polyfenolen, carotenoïden en glucosinolaten (3,4). Antioxidanten helpen onze cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen die afkomstig kan zijn van bronnen zoals vervuiling en zelfs uv-stralen. Bovendien houdt stomen het vocht in ons voedsel vast zonder dat we extra vet hoeven toe te voegen. Een perfecte manier om de energie-inhoud van een gerecht te verlagen en tegelijkertijd de textuur en smaak te maximaliseren. Met de stoom combi-oven van Panasonic kunnen we onze favoriete maaltijden eenvoudig stomen. Kook een heel gerecht zoals vis en groenten in slechts 15 minuten! Maar met stomen kun je nog veel meer. Probeer kip, dumplings, bao-broodjes, tofu, groenten, fruit, gnocchi, risotto en zelfs enkele desserts te koken!
1.https://assets.publishing.service.gov.uk/media/60538e66d3bf7f03249bac58/McCance_and_Widdowsons_Composition_of_Foods_integrated_dataset_2021.pdf
2.https://www.gov.uk/government/publications/great-britain-nutrition-and-health-claims-nhc-register
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278733/
4.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X22000452
