Ingredients
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80g de cultivo de masa madre(centeno) (preparado con 2 horas de antelación)
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50g de harina de centeno
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350g de harina de trigo de fuerza
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10g de sal
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280ml de agua
Directions
Receta para elaborar un pan de masa madre con las panificadoras Panasonic.
Ingredients
| 80g de cultivo de masa madre | |
| 50g de harina de centeno | |
| 350g de harina de trigo de fuerza | |
| 10g de sal | |
| 280ml de agua |
NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100
Steps
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1
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Extrae el recipiente para hacer pan de la panificadora e inserta la cuchilla amasadora. A continuación, añade los ingredientes en el orden indicado. |
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2
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Vuelve a colocar el recipiente para hacer pan en la panificadora y cierra la tapa. A continuación, selecciona e inicia el programa para masa madre (modelo SD-YR2550: programa 22, modelo SD-YR2540: programa 23 y modelo SD-R2530: programa 21). |
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3
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Una vez el programa terminado, extrae la masa de la panificadora y colócala en una encimera bien enharinada. Dobla todos los bordes de la masa hacia dentro y colócala con los rebordes mirando hacia arriba en una cesta de fermentación bien enharinada y forrada con un paño. Cubre con otro paño y deja que repose durante unos 30 minutos. |
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4
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Mientras tanto, calienta el horno a 280 °C y una sartén de hierro fundido con una tapa durante aproximadamente 25 minutos. |
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5
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Una vez transcurrido el tiempo de levado, vierte lentamente la masa de pan sobre un trozo de papel de horno, dibuja con cuidado una cruz o cualquier otro patrón sobre la superficie con un cuchillo afilado (o una cuchilla), y colócalo todo (incluido el papel de horno) en la sartén. Cubre la sartén con la tapa y hornea durante 25 minutos. |
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6
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A continuación, baja la temperatura a 200 °C y sigue horneando durante otros 25 minutos. |
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7
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Una vez finalizado el tiempo de horneado, extrae la sartén del horno y saca el pan para que se enfríe. |
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