Ingredients
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300 g Süßkartoffelgeschält
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2 Frühlingszwiebelnfeine Ringe
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2 EL Pfeilwurzelmehloder Tapiokamehl
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1 EL Leinsamen
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3 EL Wasser
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geräuchertes Paprikapulver1/2 TL
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Meersalz1/2 TL
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Avocadoöl
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Für das Dressing
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Kokosnussjoghurt
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Tahini Sesammus
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Zitronensaft
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Meersalz
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Zum Anrichten
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Granatapfel
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Rucola
Directions
Wozu sollen wir lange um den heißen Puffer herumreden? Wir lieben diese Süßkartoffel Rösti von Marta und Mimma. Zusammen mit Tahini-Kokos-Joghurt und frischem Rucola sind sie für uns die perfekte kleine Veggie-Mahlzeit. Bunt, gesund und obendrein kalorienbewusst. Zum Brutzeln nutzt das italienische Mutter-Tochter-Gespann nämlich die Pizzapfanne ihrer Mikrowelle und nur zwei Löffel hochwertiges Avocadoöl.
Warum ausgerechnet das Öl der Avocado? Weil es – rein pflanzlich – ein feinen Buttergeschmack verleiht und dem Körper hilft, wichtige Nährstoffe aus Gemüse und Früchten besser aufzunehmen. Übrigens: Auch viele Beautyprodukte schwören auf Avocadoöl. Probieren Sie doch einmal unser Rezept für eine DIY Feuchtigkeitsmaske.
Ingredients
| 300 g Süßkartoffel | |
| 2 Frühlingszwiebeln | |
| 2 EL Pfeilwurzelmehl | |
| 1 EL Leinsamen | |
| 3 EL Wasser | |
| geräuchertes Paprikapulver | |
| Meersalz | |
| Avocadoöl | |
Für das Dressing |
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| Kokosnussjoghurt | |
| Tahini Sesammus | |
| Zitronensaft | |
| Meersalz | |
Zum Anrichten |
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| Granatapfel | |
| Rucola | |
Steps
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1
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Zunächst in einer kleinen Schüssel den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Der vegane Ei-Ersatz verleiht unseren Süßkartoffelrösti später die nötige Bindung. |
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2
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Inzwischen die Süßkartoffeln mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe grob raspeln. |
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3
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Geben Sie 1 EL Avocadoöl in die Pizzapfanne Ihrer Mikrowelle und heizen Sie sie 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel im Modus Kombi 1 (Grill + 400 W Mikrowelle) vor. |
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4
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Sobald die Pizzapfanne heiß ist, von Hand die Süßkartoffel Rösti formen und in die Pfanne setzen. 1 EL Avocadoöl darauf verteilen und die Rösti 8 Minuten von einer Seite garen. Dann die Rösti wenden und weitere 8 Minuten garen. |
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5
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Anschließend zu GRILL wechseln und die Süßkartoffelpuffer in 5 Minuten anrösten. |
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6
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Das gibt Ihnen Zeit, das schnelle Dressing vorzubereiten. Verrühren Sie hierfür Sesammus, Kokosjoghurt und Zitronensaft. Noch eine Prise Salz dazu - fertig! |
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7
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Richten Sie die fertigen Reibekuchen zusammen mit etwas knackigem Rucola auf einem Teller an. Mit Granatapfelkernen und Joghurtdressing toppen und genießen. |
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