Ingredients
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1 Tasse Sauerteig Starterkultur
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400 g Weizenmehl Type 550
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1 TL Salz
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150 ml Wasser
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3/4 TL Trockenhefe
Directions
So ein freigeschobenes Sauerteigbrot macht sich nicht nur prima auf dem eigenen Abendbrottisch. Selbst gebacken ist es auch ein besonderes Mitbringsel für Freunde, findet Claudia vom Blogazin wasfuermich.
Sauerteigbrot ist nur etwas für fortgeschrittene Hobbybäcker? Keineswegs. Mit dem richtigen Brotbackautomaten ist die Zubereitung tatsächlich überraschend einfach. In nur 24 Stunden züchten Sie mit dem Sauerteigbecher (Bild) im Panasonic SD-YR2540 sogar Ihre eigene Starterkultur. Toll, wenn es 100 Prozent selbst gemacht und (für Sauerteig-Verhältnisse) schnell gehen soll.
Ist die Starterkultur fertig, kümmert sich der Brotbackautomat um den Teig. Dieser kommt dann freigeschoben in den Ofen. „Freigeschoben“ bedeutet in der Bäckersprache, dass der Teigling ohne Backform oder Kontakt zu anderen Broten gebacken wird.
Ingredients
| 1 Tasse Sauerteig Starterkultur | |
| 400 g Weizenmehl Type 550 | |
| 1 TL Salz | |
| 150 ml Wasser | |
| 3/4 TL Trockenhefe |
NOTE: the recipe ingredient amounts are not suitable for the Mini Breadmaker SD-PN100
Steps
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1
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Freigeschobenes Sauerteigbrot backenAlle Zutaten in die Brotbackform des Automaten geben und Menü 13 starten. Das Sauerteig Programm läuft anschließend etwa 2 Stunden 30 Minuten. |
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2
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Das Programm nähert sich dem Ende? Dann heizen Sie Ihren Backofen schon einmal auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor. |
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3
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Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Von Hand zu einem schönen Brotlaib formen und etwas bemehlen. |
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4
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Anschließend den Teigling auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Tipp: Claudia stellt noch eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden. Durch das sogenannte Schwaden bekommt die Kruste einen schönen Crunch. |
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5
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10 Minuten bei 250 °C backen. Dann die Hitze auf 180 °C reduzieren. Anschließend das Brot in 45-50 Minuten knusperbraun fertigbacken. |
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