Ingredients
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Zutaten für 1 Sauerteigbrot
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80 g Sauerteig StarterkulturRoggen
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50 g Roggenmehl
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350 g Weizenmehl Type 550
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10 g Salz
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280 ml Wasser
Directions
Backen im Topf und selbst gemachtes Sauerteigbrot liegen voll im Backtrend. Die Berliner Foodbloggerin Marina Jerkovic hat beides in einem Brotbackrezept kombiniert. Das Ergebnis: „Mein bislang schönstes Brot“, wie uns Marina verrät. Das macht uns tatsächlich auch ein wenig stolz, denn die Teigzubereitung hat unser Brotbackautomat mit Sauerteigprogramm übernommen. Damit backen auch Sie ganz einfach Marinas leckere Sauerteig-Schönheit nach.
Sie möchten Ihre eigenen Sauerteig herstellen? Hier geht’s zu Marinas Schritt-für-Schritt Anleitung für Sauerteig.
Ingredients
Zutaten für 1 Sauerteigbrot |
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| 80 g Sauerteig Starterkultur | |
| 50 g Roggenmehl | |
| 350 g Weizenmehl Type 550 | |
| 10 g Salz | |
| 280 ml Wasser | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Steps
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1
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Den Teig vorbereitenDie Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen und den Knethaken einsetzen. Anschließend die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hineingeben. |
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2
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Backform wieder in den Backautomaten setzen und Deckel schließen. Anschließend das Programm für Sauerteig auswählen (SD-YR2550: Programm 22, SD-YR2540: Programm 23, SD-R2530: Programm 21) und starten. |
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3
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Nach Programmende den Teig aus dem Brotbackautomaten nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche geben. Von allen Seiten einmal in die Mitte hin einschlagen und mit der Nahtseite nach oben in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes und gut bemehltes Gärkörbchen legen. Mit einem weiteren Küchentuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. |
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4
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Brot backen im TopfWährenddessen den Backofen auf 280 °C einstellen und einen gusseisernen Topf mit Deckel für ca. 25 Minuten anheizen. |
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5
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Nach der Gehzeit den Brotteig langsam auf ein Stück Backpapier kippen. Dann mit einem scharfen Messer (oder einem Rasiermesser) vorsichtig ein Kreuz oder auch ein beliebiges anderes Muster an der Oberfläche einritzen. |
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6
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Anschließend den geformten Brotlaib mit dem Backpapier in den Topf hieven. Den Deckel obenauf setzen und ca. 25 Minuten lang backen im Topf. |
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7
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Danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten backen. |
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8
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Am Ende der Backzeit den Topf aus dem Backofen nehmen und das Sauerteigbrot zum Abkühlen herausnehmen. |
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